Speculaas är knapriga, lätt brynta kryddkakor som traditionellt bakas i Nederländerna och Belgien till St. Nicholas Eve. Dessa kakor bakas vanligtvis med formar (finns i en köksbutik eller katalog) för att trycka på en bild. Du kanske känner igen dem som holländska väderkvarnskakor.
Om du inte har kakformar, oroa dig inte, du kan skära dem i rektanglar eller använda kakformar. Kavla helt enkelt ut degen mellan lätt mjölade ark av vaxpapper till en stor rektangel ca 1/4 tum tjock. Putsa kanterna på degen jämnt. Använd en linjal för att markera rektanglar 2 tum långa x 3 tum breda. Överför rektanglarna till de klädda bakplåtarna, lämna 1 tum avstånd mellan dem. Om du använder kakformar, doppa dem i mjöl då och då så att de inte fastnar.
Specialverktyg : Speculaasformar eller kakformar. Om du gör stänger behöver du en linjal.
Förberedelsetid: 20 minuter
Gräddningstid: 9 minuter
Utbyte: 3-1/2 dussin
2 koppar universalmjöl
1 tsk bakpulver
1-1/4 tsk mald kanel
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk mald kryddnejlika
1/4 tsk mald muskot, gärna nymalen eller riven
1/4 tsk salt
1/2 kopp finmalen mandel
1/2 kopp plus 1 matsked (1-1/8 pinnar) osaltat smör, mjukat
1/4 kopp superfint socker
1/3 kopp ljust farinsocker
1 ägg
Skal av 1 stor citron, finhackad eller riven
1/2 kopp skivad eller strimlad mandel
Värm ugnen till 350 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Sikta samman mjöl, bakpulver, kanel, kardemumma och kryddnejlika och blanda med muskotnöt, salt och mald mandel.
Använd en mixer och vispa smöret i en stor bunke tills det är mjukt och fluffigt, ca 1 minut. Tillsätt det superfina sockret och farinsockret och blanda ihop till en jämn smet.
Vispa ägget lätt i en liten skål och lägg till blandningen. Blanda i citronskalet. Stanna då och då och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel.
Tillsätt de torra ingredienserna från steg 1 i tre till fyra steg, blanda väl efter varje tillsats.
Dela degen på mitten. Forma varje halva till en platt skiva, slå in i plastfolie och ställ i kylen i 2 till 3 timmar. Förvara ena halvan kyld medan du arbetar med den andra halvan.
Förbered kakformarna genom att pudra dem med mjöl. Nyp av stora degbitar och rulla var och en till en golfbollsstor bit.
Lägg en degboll i mitten av kakformen och tryck till eller kavla ut degen ordentligt i formen. Knacka sedan lätt formen på en bänkskiva för att släppa kakan. Lägg kakorna på plåten. Strö några skivade eller strimlade mandel på varje kaka och tryck försiktigt så att de fastnar.
Grädda kakorna i 9 till 11 minuter, tills kakorna är gyllene och stelnat.
Ta ut plåten från ugnen och överför kakorna till galler för att svalna. Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 månader.
Per portion: Kalorier 80 (från fett 45); Fett 5 g (mättad 2 g); Kolesterol 12mg; Natrium 25 mg; Kolhydrat 8g (kostfiber 1g); Protein 2g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
