Människor har vanligtvis starka känslor för tapioka - och om du växte upp på de sliskiga tapiokapuddingkopparna som serveras i skolans cafeterier, kan dessa känslor vara starkt negativa. Gör dig redo att lösa dina barndoms tapiokaproblem med denna läckra kombination av stärkelsehaltiga tapiokapärlor och nötsöt tarorot.
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 4 till 6 portioner
6 koppar vatten
2 koppar (10 uns) taro
1/2 kopp små tapiokapärlor
1 kopp socker
1 dl kokosmjölk
1/8 tsk salt
1 mogen melon
Koka upp 5 koppar vatten i en stor gryta.
Skär taron i 1/4-tums kuber.
Lägg till taro- och tapiokapärlorna; minska värmen till medium.
Täck och låt sjuda i 25 minuter, tillsätt ytterligare vatten efter behov.
När tapiokapärlorna blir genomskinliga, tillsätt socker, kokosmjölk och salt; koka i 3 minuter.
Skapa melonbollar med en diameter på cirka 3/4 tum.
Lägg till 1 1/2 koppar melonbollar i grytan; koka till genomvärmning, ca 2 minuter.
Med kokosmjölk, en hel kopp socker och den stärkelsehaltiga tjockleken av tapioka och taro, riskerar denna dessert att verka ganska rik. Men den lilla biten salt ger hela rätten en mer komplex smak.
Ge inte efter för frestelsen att använda snabblagad tapioka i detta recept eftersom det helt enkelt inte ger samma resultat som pärlorna. Tapiokapärlor är tapiokastärkelse som har bearbetats till pellets i storlek från cirka 1/8 till 1/4 tum.