Sweet Tona and Snow Peas Pressed Sushi erbjuder kontrasterande konsistens: knapriga snöärter; mjuk, lätt söt tonfisk; och segt vinägerat sushiris. Gör denna tilltalande pressade sushi en timme eller två i förväg och håll den täckt i ett svalt hörn av köket.
Speciella sushiverktyg: Sushiform som gör 5 stycken
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Utbyte: 20 stycken
1 tsk vegetabilisk olja
1 burk (6 ounces) albacore tonfisk, packad i vatten
4 tsk socker
4 tsk sojasås
2 matskedar sake
1/4 pund snöärter
2 tsk mirin
4 koppar tillagat sushiris
1 msk omrostade vita sesamfrön
Låt tonfisken rinna av väl.
Häll oljan i en nonstick stekpanna och ställ den på medelvärme.
När pannan är varm, tillsätt tonfisk, socker och sojasås.
Koka i ca 1 minut, bryt tonfisken i mindre bitar.
Tillsätt sake och fortsätt att bryta tonfisken i minsta möjliga flingor, medan du kokar i ytterligare 4 till 5 minuter.
Ta av tonfisken från värmen och låt svalna.
Ta bort snören från snöärtorna och skär dem.
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och lägg ner snöärtorna i vattnet i cirka 15 sekunder.
Låt rinna av och sänk dem sedan i en skål med isvatten för att stoppa tillagningen och ställa in färgen.
Låt rinna av väl, klappa dem torra och krydda med mirin.
Torka av alla tre delarna av sushiformen med en fuktig handduk.
Använd fuktiga fingertoppar, plocka upp och fördela cirka 1/2 kopp (cirka 3 uns) av sushiriset jämnt över botten av formen.
Tryck ner med locket.
Ta av locket och torka av det med en fuktig handduk.
Fördela en fjärdedel av den kokta och flingade tonfisken jämnt över riset.
Lägg ytterligare 1/2 kopp sushiris jämnt över tonfisken.
Lägg små portioner av riset ovanpå tonfisken och bred sedan ut det.
Tryck ner med locket.
Klappa snöärtorna torra.
Toppa riset med en fjärdedel av de torkade snöärtorna och strö sedan över en fjärdedel av sesamfröna.
Tryck ner med locket en sista gång.
Ta bort locket.
Använd knivguiderna på formen och skär sushin delvis i 5 bitar, torka av kniven på en fuktig trasa före varje skiva.
Ta ur formen av sushin genom att trycka ner locket samtidigt som du drar upp på sidorna.
Avsluta skära isär sushibitarna, torka av kniven före varje skärning.
Gör ytterligare 3 pressad sushi genom att följa steg 11 till 24.
Använd inte blöta ingredienser i sushi, annars blir riset blött. Se till att tonfisken och snöärterna är ganska torra innan du lägger dem på riset när du gör denna pressade sushi.
Per styck: Kalorier 72 (Från fett 7); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 3mg; Natrium 129mg; Kolhydrat 12g (kostfiber 0g); Protein 3g.