Nötkött, grönsaker och kornsoppa är tröstande på en blåsig dag. Denna hälsosamma soppa har protein från nötkött och fibrer från korn och grönsaker. Tillsätt mer buljong om soppan (eller eventuella rester) blir för tjock.
Förberedelsetid: 15 till 20 minuter
Tillagningstid: 1 1/2 till 1 3/4 timmar
Utbyte: 12 portioner
1 28-ounce burk hela plommontomater med juice
1 pund nötkött chuck, smalben eller bottenrund, eller 1 1/2 till 2 pund korta revben
1 medelstor till stor lök
2 medelstora morötter
2 stjälkar selleri
1 huvud Savoy eller grönkål
8 till 10 koppar nötbuljong eller vatten
1 10-ounce paket frysta majskärnor
1 10-ounce paket frysta limabönor
1/3 kopp pärlkorn
1 lagerblad
1 10-ounce paket frysta strängbönor
Salt efter smak, ca 1/2 till 1 tesked
Nymalen svartpeppar efter smak
Lägg burken med tomater och juice i en stor kastrull.
Bryt tomaterna i bitar med baksidan av en träslev.
Skär köttet i 1-tums tärningar eller skär revbenen i bitar.
Dela och skiva löken tunt.
Skiva morötter och selleri.
Strimla kålen.
I en stor gryta på medelvärme, kombinera tomater, nötkött, lök, morötter, selleri, 1 1/2 koppar kål, 8 koppar buljong, majs, limabönor, korn och lagerblad.
Täck över och låt koka upp.
Sänk värmen till medel-låg.
Sjud, delvis täckt, tills kött, korn och grönsaker är mört, cirka 1 1/2 timme.
Använd en slev eller skummare för att ta bort eventuellt skum som bildas under tillagningstiden.
Tillsätt ytterligare buljong om för mycket vätska har avdunstat.
Tillsätt ströbönorna och rör om.
Späd soppan, om det behövs, med ytterligare buljong eller vatten.
Sjud i 15 till 20 minuter.
Krydda med salt och nymalen svartpeppar.