Soja är en art av baljväxter som odlas i stor utsträckning för sina ätbara bönor, som har många användningsområden. Soja har traditionellt använts i asiatiska och japanska kulturer som krydda. Soja läggs till många kommersiella produkter - inklusive mjölk, ost och andra förpackade produkter - som en stabilisator eller förstärkare. Soja är laddad med protein, fett och immunförstärkande egenskaper. Nuförtiden inkluderar människor soja som huvuddelen av sin måltid.
Som ett resultat av hälsovillet när det gäller att sojamat är bra, köper konsumenterna allt som innehåller soja och tror att de är på väg mot hälsa. Problemet med denna överkonsumtion av sojabaserade produkter är att sojan som används i den kommersiella industrin är oorganisk, genetiskt modifierad och så fraktionerad från sin ursprungliga form att den inte längre är ett livsmedel. Soja är inte dåligt för dig, men du måste välja rätt sorts soja och äta den med måtta.
Här är en lista över de mest jästa formerna av soja som du kan inkludera i din kost. Dessa är de typer av soja som traditionellt används i antika kulturer. Du njuter vanligtvis av dem med måtta och använder dem som en krydda, garnering eller accent till en måltid. Och gissa vad, några av dessa kan du till och med göra hemma!
-
Miso: En fermenterad sojabönpasta med en salt, mandelsmörliknande konsistens. Gör misosoppa eller lägg miso i en salladsdressing eller marinad.
-
Natto: Fermenterade sojabönor med en klibbig konsistens och en stark ostliknande smak.
-
Tamari eller nama shoyu: Tamari är traditionellt gjord av jäsning av sojabönor, salt och enzymer, och är den moderna, hälsosamma versionen av sojasås. Den är ren och har fantastisk smak. Du kan också få den som lågnatrium- och vetefri. Det är bra i salladsdressingar, såser och marinader.
-
Tempeh: En fermenterad sojabönkaka med en fast konsistens och en nötaktig, svampliknande smak. Njut av tempeh i en wokning, på smörgåsar, mald till "burgare" eller bara som den är!