Sockerersättningar på en diabetesdiet

Även om personer med diabetes tillåts ha lite socker i kosten, är socker mer lämpligt för en diabetiker som är normalviktig än en fet diabetiker. Att förebygga fetma kan vara en fråga om att undvika så lite som 50 extra kalorier om dagen. Om detta kan uppnås genom att använda konstgjorda sötningsmedel, som ger sötningskraft men inga kalorier, så mycket bättre.

Det finns inga bra bevis för att användning av sockerersättningar resulterar i betydande viktminskning.

Recept som kräver 1/4 kopp eller mer socker är perfekta möjligheter att använda en sockerersättning och avsevärt sänka kalorierna från socker.

Kilokaloriinnehållande sötningsmedel

Flera sockerarter förutom sackaros (bordssocker) finns i livsmedel. Dessa sockerarter har andra egenskaper än glukos, tas upp annorlunda än tarmen och höjer blodnivån långsammare eller inte alls om de inte till slut omvandlas till glukos. De orsakar ibland diarré.

Även om dessa kilokalori innehåller sötningsmedel är sötare än socker, och du använder dem i mindre mängder, de gör har kalorier som du måste räkna i ditt dagliga intag.

Följande sötningsmedel innehåller kilokalorier men verkar annorlunda i kroppen än sackaros:

• Fruktos, som finns i frukt och bär: Fruktos är sötare än bordssocker och absorberas långsammare än glukos, så det höjer glukosnivån långsammare. När det kommer in i blodomloppet tas det upp av levern, där det omvandlas till glukos.

• Xylitol, som finns i jordgubbar och hallon: Xylitol är också sötare än bordssocker och har färre kilokalorier per gram. Det absorberas långsammare än socker. När det till exempel används i tandköttet minskar det förekomsten av karies (karies).

• Sorbitol och mannitol, sockeralkoholer som förekommer i växter: Sorbitol och mannitol är hälften så söta som bordssocker och har liten effekt på blodsockret. De ändras till fruktos i kroppen.

Sötningsmedel utan kalorier

Denna grupp av icke-närande eller konstgjorda sötningsmedel (med undantag för Stevia, som kommer från en växt) är mycket sötare än bordssocker och innehåller inga kalorier alls. Mycket mindre av dessa sötningsmedel ger samma sötma som en större mängd socker. Men smaken av vissa av dem kan verka lite "off" jämfört med socker eller honung. De inkluderar följande:

• Sackarin: Detta har 300 till 400 gånger sötningskraften hos socker, och det är värmestabilt så det kan användas i bakning och matlagning. Varumärken för sackarin är Sucaryl, SugarTwin och Sweet'N Low.

• Aspartam: Detta är dyrare än sackarin, men folk föredrar ofta dess smak. Det är 150 till 200 gånger så sött som socker. Equal och Sweet Mate är två av märkena. Den förlorar sin sötningskraft när den värms upp, så den kan inte användas om maten måste tillagas längre än 20 minuter.

• Acesulfam-K: Detta är 200 gånger sötare än socker och är värmestabilt, så det används i bakning och matlagning.

• Stevia: Detta är 250 till 300 gånger sötare än socker. Det godkändes av FDA 2008 och marknadsfördes som Rebiana i Coca-Cola.

• Sukralos: Detta sötningsmedel, som är tillverkat av socker, är 600 gånger sötare än dess moder, sackaros. Varumärket är Splenda. Det förblir stabilt när det värms upp och har blivit ett favoritsötningsmedel i livsmedelsindustrin. Eftersom mat inte bakar likadant när de görs med Splenda, säljs en kombination av Splenda och socker som kallas "Pure Magic" för att minska kalorierna samtidigt som det ger sockers bakegenskaper.

Byt gärna ut kalorifria sötningsmedel när socker behövs. Kalorierna du sparar kan göra stor skillnad för din diabetes.

I motsats till åsikter som du kanske hör eller läser, finns det inga vetenskapliga bevis för att dessa sötningsmedel är associerade med en högre incidens av cancer.