Snabba diabetikervänliga soppa- och grytarecept

Viktigast för personer med diabetes är hemlagade soppor ett välsmakande medel för att införliva fler grönsaker, baljväxter och magra proteiner i din måltidsplan utan mycket tillsatt fett eller natrium. Recepten här använder färskvaror och lågnatriumprodukter som buljong och konserverade tomater för att hålla dessa soppor diabetesvänliga. Men kom ihåg: Hälsosamt betyder inte tråkigt! Oavsett om du letar efter en mer rejäl rätt (som English Beef Stew eller Spicy Turkey Chili), eller en mer delikat, uppfriskande soppa (som Cream of Carrot Soup), så finns det ett recept för dig!

Har du kylskåpet fullt med rester? Sopprecept är ett bra sätt att använda resten av de där babymorötterna innan de blir dåliga, eller bli av med den där avhämtningsbehållaren med brunt ris i kylen. Recept på soppa och gryta kan enkelt varieras för att använda ingredienser du har till hands. Se bara till att ta hänsyn till dessa ingredienser i din måltidsplan.

Grädde av morotssoppa

Förberedelsetid: Cirka 5 minuter

Koktid: 15 minuter

Portioner: 4

Serveringsstorlek: 1 kopp

Ingredienser

1 kopp plus 2 matskedar kycklingbuljong med låg natriumhalt, uppdelad

3 msk finhackad schalottenlök eller lök

2 matskedar mjöl

2 dl fettfri mjölk, skållad och varm

1 tsk kanel

1 kopp kokta, mosade morötter

Nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

Värm 2 matskedar av buljongen på medelvärme i en kastrull. Tillsätt schalottenlöken och koka tills den är mjuk. Strö schalottenlök med mjöl och koka 2–3 minuter.

Häll i den varma mjölken och koka tills blandningen tjocknar. Tillsätt resterande ingredienser. Koka upp nästan, rör om ofta, och koka i cirka 5 minuter. Tillsätt peppar efter smak.

Palsternacka och sötpotatis kan också tillagas på detta sätt.

Denna släta, smakrika soppa är utmärkt att servera till speciella luncher.

Per portion: Val/byten 1/2 fettfri mjölk, 1 icke-stärkelsehaltig grönsak; Kalorier 90 (från fett 0); Fett 0 g (mättad 0,1 g, trans 0,0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 110 mg; Kalium 390mg, totalt kolhydrater 14g (kostfiber 2g; sockerarter 9g); Protein 7g; Fosfor 165mg.

Engelsk Biff Stew

Juanmonino/Getty Images

Biffgryta är ett lätt recept att modifiera genom att slänga i eventuella överblivna rotfrukter eller till och med byta ut nötköttet mot fläsk eller lamm.

Förberedelsetid: Cirka 10 minuter

Tillagningstid: 2-1/2 timme

Portioner: 8

Serveringsstorlek: 1 kopp

Ingredienser

2 pund magert nötkött för gryta, skuren i stora bitar

1-1/2 matskedar mjöl

2 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor, hackade

2 dl kokande vatten

1 msk Worcestershiresås

1/16 tsk salt

1/16 tsk nymalen svartpeppar

1 stor gul lök, i fjärdedelar

4 stora morötter, skalade och delade i fjärdedelar

3 medelstora potatisar, vit eller rödbrun, skuren i 1-tums kuber

1 kopp stuvade tomater på burk med låg natriumhalt

Vägbeskrivning

Rulla nötköttstärningarna i mjölet. Värm rapsoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt nötköttet och fräs några nötköttsbitar åt gången. När allt nötkött har fått färg, tillsätt vitlöken och rör om. Häll det kokande vattnet i pannan.

Tillsätt Worcestershiresås, salt och peppar. Sänk värmen, täck över och låt puttra i 1-1/2-2 timmar eller tills köttet är väldigt mört.

Tillsätt löken, morötterna, potatisen och tomaterna. Låt puttra ca 30 minuter tills alla grönsaker är precis mjuka. Överför till en serveringsskål och servera.

Per portion: Val/utbyte 1 stärkelse, 1 icke-stärkelsehaltig grönsak, 3 magert protein, 1/2 fett; Kalorier 260 (från fett 70); Fett 8 g (mättad 2,2 g, trans 0,3 g); Kolesterol 60mg; Natrium 120 mg; Kalium 740mg; Totalt kolhydrater 21g (kostfiber 3g; sockerarter 5g); Protein 24g; Fosfor 245mg.

Kryddig kalkon chili

Förberedelsetid: Cirka 10 minuter

Tillagningstid: 50 minuter

Portioner: 6

Serveringsstorlek: 1 kopp

Ingredienser

2 lökar, hackade

2 vitlöksklyftor, hackade

1/2 kopp hackad grön paprika

1 matsked extra virgin olivolja

1 pund magert malet kalkonbröstkött

2 koppar kokta (ej konserverade) kidney- eller pintobönor

2 koppar konserverade tomater med vätska

1 kopp lågnatrium kycklingbuljong

2 msk chilipulver

2 tsk spiskummin

Nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

Fräs lök, vitlök och grön paprika i en stor kastrull i oljan i 10 minuter. Tillsätt kalkonen och fräs tills kalkonen är genomstekt, cirka 5–10 minuter. Häll bort eventuellt fett.

Tillsätt de återstående ingredienserna, låt koka upp, sänk värmen och låt puttra utan lock i 30 minuter. Tillsätt ytterligare chilipulver om du gillar din chili extra kryddig.

Den här chilin smakar gott till nybakade majsmuffins.

Per portion: Val/byten 1 stärkelse, 2 icke-stärkelsehaltiga grönsaker, 3 magert protein; Kalorier 240 (från fett 45); Fett 5 g (mättad 0,9 g, trans 0,0 g); Kolesterol 45mg; Natrium 200mg; Kalium 790mg; Totalt kolhydrater 24g (kostfiber 7g; sockerarter 5g); Protein 27g; Fosfor 310mg.

Manhattan Clam Chowder

Förberedelsetid: Cirka 10 minuter

Tillagningstid: 1-1/2 minut

Portioner: 8

Serveringsstorlek: 1 kopp

Ingredienser

3 medelstora morötter, skalade och grovt hackade

3 stora vita eller rödbruna potatisar, skalade och grovt hackade

4 stjälkar selleri, grovt hackade

2-1/2 koppar hackade musslor, avrunna

2 dl konserverade tomater, lätt krossade

1/2 tsk torkad timjan eller 1 tsk finhackad färsk timjan

Nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

Tillsätt alla ingredienserna i en stor kastrull. Täck över och låt puttra i 1-1/2 timme. Smaka av och tillsätt en klick salt om det behövs. Servera varm.

Prova att servera denna chunky chowder med varmt surdegsbröd för en fantastisk smak- och konsistenskombo.

Per portion: Val/byten 1 stärkelse, 1 icke-stärkelsehaltig grönsak, 1 magert protein; Kalorier 150 (från fett 10); Fett 1 g (mättad 0,1 g, trans 0,0 g); Kolesterol 35mg; Natrium 180mg; Kalium 790mg; Totalt kolhydrater 21g (kostfiber 3g; sockerarter 4g); Protein 15g; Fosfor 220mg.