Traditionella pastarätter är höga i kolhydrater och innehåller ofta fettrik ingredienser, men om du har diabetes, behöver du inte ta pasta från bordet helt. Recepten här är bra, hälsosammare alternativ till tunga pastarätter.
Genom att göra några enkla ändringar av din genomsnittliga pastarätt kan den förvandlas till en balanserad och näringsrik måltid. Att till exempel använda fullkornspasta istället för vanlig pasta kan öka rättens fiberinnehåll, och att lägga till icke-stärkelsehaltiga grönsaker i ett recept är ett utmärkt sätt att göra den rejäl och smakrik utan en massa extra kolhydrater. Recepten i det här kapitlet drar fördel av dessa och andra hälsosamma förändringar för att ge dig diabetesvänliga pastarätter som alla kommer att älska!
Personer med diabetes kan fortfarande äta alla typer av mat. Nyckeln är måttfullhet! Så om du är sugen på en favoriträtt eller en riklig efterrätt är det okej att unna dig då och då. Se bara till att kontrollera dina portionsstorlekar och ta hänsyn till rätten i din diabetesmåltidsplan. Det är förmodligen bäst att spara dessa godsaker till speciella tillfällen, men det är viktigt att njuta av maten du älskar.
Förberedelsetid: Cirka 15 minuter
Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
Portioner: 6
Serveringsstorlek: 1 (4-1/2-tum) kvadrat
Ingredienser
1 matsked extra virgin olivolja, delad
1-3/4 dl hackad lök
2 medelstora vitlöksklyftor, hackade
En burk på 14,5 uns utan salttillsatta tärnade tomater, odränerade
5 matskedar tomatpuré utan salttillsats
1/2 kopp vatten
2 msk färsk hackad persilja
1 tsk finhackad färsk oregano
4 msk finhackad färsk basilika
Nymalen svartpeppar
1 stor (1-1/2-pund) aubergine, skalad och skivad i 1/4-tums skivor
1 kopp strimlad mozzarellaost med reducerad fetthalt
1 kopp fettfri ricotta
4 matskedar nyriven Parmigiano-Reggiano ost
Vägbeskrivning
Värm ugnen till 350 grader F.
Belägg en stor stekpanna med 1/2 matsked av olivoljan. Tillsätt lök och vitlök och fräs på låg värme tills löken är mjuk, cirka 6 minuter.
Rör ner tomater, tomatpuré, vatten, persilja, oregano, basilika och peppar. Låt blandningen koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 30 minuter, rör om då och då.
För att ånga aubergineskivorna, placera 1 tum vatten i en stor gryta. Ordna aubergineskivorna på en ångkokare, täck grytan och ånga tills auberginen är mjuk, cirka 5 minuter. Överkok inte.
I en medelstor skål, kombinera mozzarella och ricottaost tillsammans och ställ åt sidan.
Belägg en 13-x-9-x-2-tums bakpanna med den återstående 1/2 matskeden olivolja och lägg hälften av auberginen i pannan. Toppa auberginen med hälften av ostblandningen och hälften av såsen, och strö över hälften av Parmigiano-Reggiano-osten. Upprepa.
Grädda i 350 grader F i 30–35 minuter och servera varma.
Denna rejäla vegetariska förrätt kan göras i förväg och frysas.
Per portion: Val/byten 4 icke-stärkelsehaltiga grönsaker, 1 magert protein, 1 fett; Kalorier 180 (från fett 60); Fett 7 g (mättad 3,1 g, trans 0,0 g); Kolesterol 25mg; Natrium 220mg; Kalium 530mg; Totalt kolhydrater 20 g (kostfiber 4 g; sockerarter 10 g); Protein 14g; Fosfor 240mg.
Vezzani Photography/Shutterstock
Vegetable lo mein är lätt att göra och ett bra sätt att få i sig lite grönsaker i din kost.
Förberedelsetid: Cirka 15 minuter
Koktid: 10 minuter
Portioner: 8
Serveringsstorlek: 1 kopp
Ingredienser
1 kopp plus 2 matskedar kycklingbuljong med låg natriumhalt
2 vitlöksklyftor, hackade
1/4 kopp finhackad salladslök
2 tsk riven färsk ingefära
2 morötter, skalade och skurna i 1/4-tums skivor
3 selleri stjälkar, skär på diagonalen i 1/4-tums skivor
1/2 kopp skivad svamp
1-1/2 dl broccolibuktor
2 msk torr sherry
1 msk ljus sojasås
1 tsk sesamolja
1 msk majsstärkelse
1/2 pund kokt helvete vermicelli
Vägbeskrivning
1. Värm 2 matskedar av buljongen i en stor stekpanna eller wok. Tillsätt vitlök, salladslök och ingefära och fräs i 30 sekunder.
2. Tillsätt morötter, selleri och svamp och fräs i 5 minuter. Tillsätt broccolin och 1/2 kopp av buljongen, täck över och ånga i 5 minuter.
3. I en liten skål, kombinera den återstående 1/2 koppen buljong med sherry, sojasås och sesamolja. Tillsätt maizena och blanda väl.
4. Ta av locket och tillsätt maizenablandningen. Koka i ytterligare 1 minut tills blandningen tjocknar. Häll i de kokta nudlarna och blanda väl. Tjäna.
Byt ut vermicelli mot ris mot en läcker asiatisk wokning.
Per portion: Val/byten 1/2 stärkelse, 1 icke-stärkelsehaltig grönsak; Kalorier 80 (från fett 10); Fett 1 g (mättad 0,2 g, trans 0,0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 120 mg; Kalium 240mg; Totalt kolhydrater 13g (kostfiber 2g; sockerarter 2g); Protein 4g; Fosfor 75mg.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
