Detta provensalska kycklingrecept använder sig av långsam kokare. Till skillnad från traditionell provensalsk kyckling, puttrar en långsam kokare långsamt, så att maten förblir fuktig, vilket eliminerar behovet av tråckling. Servera kycklingen med franskbröd för att suga upp de underbara juicerna.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 6 till 7 timmar på låg
Utbyte: 4 portioner
4 medelstora potatisar
3 morötter
1 hel huvud färsk vitlök
1 kyckling (3 1/2 till 4 pund)
2 medelstora lökar
20 körsbärstomater
20 vita knappsvampar
1 kopp urkärnade mogna oliver, avrunna
Salt
Nymalen svartpeppar
1 kopp olivolja
1 msk torkad timjan
Skala potatisen och skär den i 1/2 tum tjocka skivor.
Skär morötterna diagonalt i 1/4-tums tjocka skivor.
Skala alla vitlöksklyftor och skiva dem tunt.
Skär kycklingen i bitar.
Skär löken i fjärdedelar.
Spraya lätt en 6-quart långkokare med matlagningsspray med vegetabilisk olja.
Varva potatisen och morötterna i långsamkokaren.
Strö hälften av vitlökskivorna över grönsakerna.
Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
Salta och peppra kycklingbitarna.
Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna.
Strö ut den återstående vitlöken, löken, tomaterna, svampen och oliverna runt kycklingen.
Ringla olivoljan över kycklingen och grönsakerna.
Strö timjan över kycklingen.
Täck över och koka på låg i 6 till 7 timmar.
Per portion: Kalorier 659 (Från f vid 378); Fett 42 g (mättad 7 g); Kolesterol 106mg; Natrium 56 1mg; Kolhydrat 32g ( kostfiber 6g); Protein 42g.