Alla öl är gjorda som ale eller lager; ale och lager är de två huvudgrenarna (klassificeringarna) av ölsläktträdet och är nära besläktade grenar. Ales är de äldre, distingerade, traditionella bryggorna i världen, som föregår lageröl med tusentals år, medan lager är en relativt modern skapelse, mindre än 200 år gammal.
Grenen av ölsläktträdet — ale eller lager — motsvarar den typ av jäst som används för att jäsa ölet. Du har ale jäst och lager jäst, och dessa typer av jäst, i sin tur, vanligtvis dikterar temperaturen vid vilken ölet jäser. Ales jäsas traditionellt vid varmare temperaturer (55 till 70 grader Fahrenheit, 12 till 21 grader Celsius), medan lager jäser vanligtvis vid kallare temperaturer (38 till 50 grader Fahrenheit, 3 till 10 grader Celsius).
De svalare jäsnings- och åldringstemperaturerna som används med lagerjäst saktar ner jästaktiviteten och kräver längre mognadstid. Den kalla miljön hämmar produktionen av fruktiga aromer (kallade estrar ) och andra jäsningsbiprodukter som är vanliga i ale. Denna process skapar lagerns renare smak. Långlagring (eller lagerlagring ) verkar också för att mjuka upp ölet.
Varje ölnybörjare vill veta hur ales smakar annorlunda än lager. Om det bara vore så enkelt! Den här frågan är ungefär som att fråga hur röda viner smakar annorlunda än vita viner.
Ironiskt nog kan du hitta ölstilar som kallas rödöl och vitöl, men det är en helt annan historia, och du kan vara säker på att det inte involverar druvskal.
Ales delar många gemensamma egenskaper, och det har även lageröl, men de två grupperna överlappar varandra så mycket att alla absoluteringar om någon av klasserna vanligtvis är fel. Denna överlappning skapar viss förvirring och behovet av experter att förklara de olika egenskaperna, men det skapar också ett behov av ölprospektering.
Man kan säga att ale i allmänhet
Inkludera mer robust smakande öl
Brukar vara fruktig och aromatisk
Inkludera mer bittra öl
Har en uttalad, komplex smak och arom
Njuts varmare (45 till 55 grader Fahrenheit, 7 till 12 grader Celsius)
Och man kan säga att lagers i allmänhet
Inkludera lättare smakande öl
Har en tendens att vara mycket kolsyrad eller krispig
Tenderar att vara slät och mjuk
Har en subtil, ren, balanserad smak och arom
Serveras ganska svalt (38 till 45 grader Fahrenheit, 3 till 7 grader Celsius)
Om någon säger: "Jag gillar inte ale" eller "lager ger mig huvudvärk", svara genom att säga att det helt enkelt finns för mycket variation för att den sortens distinktion ska hålla vatten (eller öl, för den delen). Ölprospektering är påkallat!
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
