Bourgogne är en komplex region som omfattar fyra distinkta vindistrikt. Även om de fyra Bourgogne-distrikten odlar i huvudsak samma röda och vita druvsorter, är vinerna i varje distrikt unika i hur de smakar och hur de bäst serveras. Från norr till söder är de viktigaste vindistrikten i Bourgogne Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise och Mâconnais.
Till skillnad från röd Bordeaux kan röd Bourgogne från Côte d'Or-distriktet konsumeras när den är relativt ung, efter fem eller sex år. Anledningen är att Pinot Noir-druvan innehåller mycket mindre tannin än Cabernet Sauvignon eller Merlot — Bordeauxs druvsorter — och detta gör röd Bourgogne lättillgänglig i sin ungdom.
Å andra sidan kan röda Côte d'Or Bourgogne från bra producenter i bra årgångar lätt lagras i 20 år eller mer, när de förvaras svalt. (Röd Bourgogne är särskilt känslig för värme.) Röd Bourgogne från distriktet Côte Chalonnaise bör dock i allmänhet konsumeras inom 10 till 12 år.
Servera dina röda Bourgogne lätt svala - cirka 60° till 62°F (17°C) i ett fint glas med bred skål. Gör inte dekantera röda Burgundies; häll dem direkt från flaskan. För mycket luftning gör att du förlorar några av ditt vins underbara aromer - en av dess största egenskaper. Nyligen goda röda Bourgogne årgångar inkluderar 1997, 1996 (särskilt), 1995 och 1990.
Vita Côte d'Or Burgundies är bland de mest långlivade vita vinerna i världen. I goda årgångar kan de bästa vita Bourgognena, som Corton-Charlemagne eller en grand cru Montrachet, lagras i 20 år eller mer. Till skillnad från röda Bourgogne behöver de bättre vita tid, ofta 10 år eller mer, för att verkligen utvecklas och öppna sig. Du bör dekantera dina seriösa vita Bourgogne; de drar verkligen nytta av den extra luftningen.
Här är några rekommendationer för bästa drickbarhetsperioder för andra vita Bourgogne:
Grand Cru Chablis är som bäst efter cirka åtta till tio års åldrande, och kan leva i minst fem år till eller mer efter det.
Premier Cru Chablis behöver minst fem eller sex års åldrande för att utvecklas, och kommer fortfarande att vara bra för att dricka i ytterligare sju eller åtta år.
Côte Chalonnaise vita Bourgogne, som Rully Blanc, kan konsumeras i ungdomen, men bör hålla i upp till tio år.
Alla Mâconnais-viner är bäst i sin ungdom; de bättre Pouilly-Fuissés kan dock åldras i åtta till tio år - även om de inte nödvändigtvis förbättras med åldern.
Servera fina vita Bourgogne något kallare än röda — cirka 55° till 58°F (13 till 15°C) i ett glas med bred skål. Du kan inte uppskatta deras underbara, komplexa smaker när de är för kalla. Nyligen goda vita Bourgogne årgångar inkluderar 1999, 1997, 1996 (särskilt), 1995, 1992, 1989 och 1986. Vinerna från 1992, 1989 och 1986 är helt utvecklade och redo att drickas.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
