En traditionell italiensk måltid är en lugn process - en tid för att dela dagens nyheter och njuta av de läckra resultaten av kockens arbete - och har flera distinkta kurser. Om du förbereder en äkta italiensk måltid, följ den här listan i ordning:
-
Antipasto: Något att knapra på - som en skål med marinerade oliver och lite färsk fänkål att doppa i extra jungfruolja, eller en klyfta fin Parmigiano-Reggiano och lite bröd - kanske serveras med drinkar.
-
Primo: En förrätt eller förrätt. Vanligtvis pasta, ris, soppa eller polenta. Håll portionerna små (åtta portioner för ett halvt kilo pasta) eftersom huvudrätten kommer sedan.
-
Secondo: Huvudrätten, vanligtvis kyckling, kött eller skaldjur. Vanligtvis ganska enkelt, speciellt om en rik pasta- eller risrätt redan har serverats.
-
Contorno: Huvudrätten åtföljs vanligtvis av ett fat med grönsaker. Denna tillbehör är vanligtvis ganska enkel och lyfter fram grönsakens enkla godhet.
-
Dolce: De flesta dagar är dolce en skål med frukt. Några hårda italienska kakor, kallade biscotti, för dunkning, och dessertvin är ett annat alternativ. Mer utarbetade kakor, tortes och vaniljsås är för speciella tillfällen.
-
Kafé: Avsluta en måltid med espresso runt om.