Denna sefardisk grillade kyckling dyker upp på grillar i hem och restauranger i hela Israel. Med sin medelhavsmarinad är den grillade kycklingen en saftig och smakrik huvudrätt.
Beredningstid: 10 minuter, plus minst 4 timmar för att marinera kyckling
Tillagningstid: 40 minuter
Utbyte: 4 portioner
Att hålla kosher: Kött
2 citroner
2 stora vitlöksklyftor
3 små kvistar färsk timjan, eller 1 tsk torkad
1/4 kopp extra virgin olivolja
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk mald svartpeppar
Nypa cayennepeppar
2 1/2 till 3 pund kycklingbitar
Salt (valfritt) och nymalen svartpeppar efter smak
2 tsk mald spiskummin, gärna nymalen
Juice citronerna.
Krossa vitlöksklyftorna.
Bryt de färska timjankvistarna i bitar.
Blanda 1/4 kopp citronsaft, vitlök, timjan, olja, oregano, 1/2 tsk svartpeppar och cayenne i en grund ugnsform som är tillräckligt stor för att rymma kycklingen.
Lägg kycklingen i formen och vänd på bitarna för att täcka alla sidor med marinad.
Täck över och marinera kycklingen i kylen i minst 4 timmar eller över natten.
Vänd ner kycklingen i marinaden då och då.
Ta bort kycklingen från marinaden, ta bort alla bitar av timjan eller vitlök som fastnat på kycklingen.
Släng marinaden.
Strö kycklingen med salt, nymalen peppar och spiskummin på båda sidor.
Förbered din grill för indirekt värme.
Värm kolgrill tills kolen glöder; eller värm gasolgrillen till medium.
Ställ kycklingen på ett galler cirka 4 till 6 tum över värmekällan.
Grilla bröstbitar i 20 minuter per sida, och ben- och lårbitar i 30 minuter per sida, eller tills den tjockaste delen av köttet nära benet inte längre är rosa
Du kan skära kycklingen för att kontrollera om den är klar.
Servera varm.