Chowders är tjocka, tjocka soppor. Traditionellt inkluderade alla chowders skaldjur - och detta skaldjurschowderrecept stämmer överens med de ursprungliga chowdersna: Skaldjur är dess huvudingrediens. Förutom musslor innehåller det musslor, ostron och lax.
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Utbyte: 6 till 8 portioner
1/4 kopp osaltat smör
2 medelstora lökar
1 knippe selleri
3 till 4 medelstora morötter
1 stor potatis
1 kopp skivad svamp
1 dl vitt vin
4 koppar musseljuice
Juice reserverad från ostron
1 kvist färsk timjan
Färsk persilja
1 burk (6 1/2 uns) hackade musslor
8 uns shucked ostron, eller 1 burk (8 ounce) shucked ostron
8 uns musslor i skal
8 uns laxfiléer
Salt och peppar
1 kopp tung grädde
Tärna lök, selleri, morötter och potatis.
Skiva svampen.
Smält smöret på medelhög värme i en holländsk ugn av 7 till 9 liter gjutjärn.
När smöret bubblar, tillsätt löken, 1/2 kopp selleri, 1 kopp morötter, 1 kopp potatis och 1 kopp svamp.
Fräs i 10 minuter.
Hacka persiljan.
Tillsätt vin, musselsjuice, ostronjuice (hur mycket du än har), timjan och 2 msk persilja.
Koka upp blandningen.
Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
Urbena laxen och skär den i 1-tums kuber.
Tillsätt musslor, ostron, musslor och lax, rör om väl.
Koka i ytterligare 15 minuter eller tills laxen börjar flagna och musslorna öppnar sig och stiger till ytan.
Släng alla musslor som inte öppnar sig.
Krydda efter smak med salt och peppar.
Tillsätt den tunga grädden och fortsätt att sjuda i 5 minuter.
Häll chowdern i soppskålar och servera varm.
Per portion: Kalorier 319 (Från fett 182); Fett 20 g (mättad 11 g); Kolesterol 138mg; Natrium 549mg; Kolhydrat 13g (kostfiber 2g); Protein 21g.