Om du är trött på samma gamla sidor med julmiddagen, prova denna sauterade broccoli-raab, som har en sötare mjukare smak än broccolin. Om du inte har en stor sautépanna kan du behöva dela den på mitten och göra den två gånger. Receptstegen förutsätter att så är fallet. En stor wok fungerar också bra, om du har en.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Utbyte: 10 portioner
4 pund (4 genomsnittliga klasar) broccoli raab
6 matskedar lätt olivolja
6 vitlöksklyftor, tunt skivade
Salta och peppra efter smak
Tvätta broccoli raab, putsa bort den tjocka delen av stjälkarna och skär den i lagom stora bitar. Dela den i två omgångar.
Hetta upp hälften av oljan på medelvärme i en stor stekpanna. Fräs hälften av vitlöken försiktigt i cirka 1 minut tills den är ljust gyllene. Låt inte vitlöken brinna. Tillsätt hälften av broccoli raab, höj värmen till hög och häll omedelbart med vitlöksolja i pannan. Koka i cirka 5 minuter, rör då och då med en tång tills bladen har börjat vissna men de fortfarande är lite knapriga. Broccoli raab kommer att minska med cirka två tredjedelar.
Vänd upp i ett varmt serveringsfat. Upprepa med andra satsen. Krydda efter smak och servera omedelbart.
Fräs broccoli raab i förväg, även dagen innan, och förvara den i en mikrovågsugn. Se till att sluta tillaga medan raab fortfarande är ganska knaprig. Strax före servering, kärna ur raaben i några minuter tills den är genomvärmd. Du kan också slänga den i en varm wok.
Per portion: Kalorier 106 (från fett 72); Fett 8 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 90 mg; Kolhydrat 7 g (kostfiber 0 g); Protein 4g.