Dessa välsmakande pannkakor, som är fläckade med majs, gräslök och röd paprika, gör en konfettiliknande pannkaksrätt att åtfölja din favoriträtt eller servera till söndagsbrunch. Var noga med att servera dessa majspannkakor med den varma och söta mangorelishen.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 4 minuter per sida
Utbyte: Cirka 12 pannkakor
1/3 kopp gräslök
2 dl majskärnor, konserverade eller frysta
1 liten röd paprika
2 ägg
1/2 kopp mjölk
1 kopp mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 msk smör
1 stor mango
1 jalapeno chile
1 tsk honung
Ställ in stålbladet i en matberedare.
Tillsätt gräslöken, täck över maskinen och bearbeta gräslöken med on/off-skurar i 30 sekunder eller tills gräslöken är finhackad.
Ta bort 1 msk av gräslöken och ställ åt sidan.
Kärna ur, kärna ur och hacka paprikan grovt.
Tillsätt majskärnorna och paprikan till resterande gräslök i matberedaren.
Täck maskinen och bearbeta grönsakerna med on/off-skurar i 30 sekunder eller tills grönsakerna är malda.
Skrapa ner skålen.
Knäck äggen i en skål och vispa dem med en visp eller gaffel.
Tillsätt ägg, mjölk, mjöl, bakpulver och 1/2 tesked av saltet.
Täck maskinen och bearbeta smeten med på/av-varv i 30 sekunder.
Skrapa ner skålen. Överbearbeta inte, annars blir smeten seg.
Häll upp smeten i en annan skål.
Torka av matberedarens skål med en fuktig pappershandduk.
Smält 1 matsked av smöret i en stor nonstick sautépanna.
Släpp smeten med 1/4 koppsmått på pannan för att forma pannkakor.
Träng inte ihop – koka pannkakorna i omgångar.
Koka pannkakorna på medelhög värme i 4 minuter på den första sidan och 3 till 4 minuter på den andra sidan, eller tills pannkakorna är fasta och gyllene.
Tillsätt resten av smöret vid behov och koka upp resten av smeten. Gör mangosmak medan pannkakorna kokar.
Skala och grovhacka mangon.
Kärna ur, kärna ur och grovhacka jalapenochilien.
Tillsätt mangon, den reserverade 1 matskeden gräslök och chili i matberedaren.
Täck maskinen och bearbeta med på/av-varv i 30 sekunder eller tills mangon är finhackad.
Ta bort relishen och häll upp i en serveringsskål.
Rör ner honungen och tillsätt resterande 1/4 tsk salt.