De flesta välsmakande crêpes är fyllda med en vit eller ostsås blandad med kokta grönsaker eller fågel och sedan rullade. Crêpes är färdigmat med stort C. Du kan förbereda smeten och förvara den i kylen i upp till 3 dagar innan du använder den. Du kan också förbereda dem tidigt, slå in dem i en ren köksduk och sedan värma dem i mikron innan de äts.
Kredit: ©iStockphoto.com/Ildi_Papp
Bilden visar sparris som beskrivs i tipset efter receptet. Prosciutto som visas på toppen ingår inte i näringsvärdet.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Utbyte: 4 till 6 portioner
Ostsås
Grundläggande fransk pannkakssmet
Fyllningsalternativ: 4 uns svamp, sauterad i smör; 1 kopp kokt och tärnad kyckling eller kalkon; eller 1 kopp kokt, hackad spenat, väl avrunnen
2 msk riven parmesanost
Spara 1⁄2 kopp av ostsåsen.
Kombinera den återstående såsen med vad du än väljer för din fyllning: svampen, fågeln eller spenaten.
Lägg en stor sked av fyllningen på den nedre tredjedelen av varje crêpe och rulla ihop crêpes.
Lägg crêpes i en grund ugnsform och fördela topparna med den reserverade såsen.
Strö över parmesanosten och bryn under broilern i en minut eller två.
Använd detta recept och reservera 3⁄4 kopp av ostsåsen. Bred crêpes med resten av såsen. Lägg 3 kokta sparrisspjut (2 på botten och 1 på toppen) i nederkanten av varje crêpe (som bilden). Rulla ihop hårt. Lägg i en grund ugnsform och fördela topparna med den reserverade såsen och 2 msk parmesanost. Bryn under broilern.
Ostsås
Denna ostsås är en variant på en grundläggande vit sås, som borde vara en del av allas matlagningsrepertoar.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 2 koppar
2 msk osaltat smör
2 msk universalmjöl
2 dl helmjölk
1/2 kopp riven Gruyère, parmesan eller skarp cheddarost
Salta och peppra efter smak
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Blanda i mjölet och koka långsamt under omrörning tills smöret och mjölet skummar utan att ändra färg, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen.
Koka upp mjölken på medelvärme. Tillsätt 1⁄4 tsk salt. Häll långsamt den heta vätskan över den varma mjölblandningen, vispa med en trådvisp tills den är slät.
Återgå till spisen och koka på medelhög värme tills såsen kokar. Tillsätt osten och rör tills den är slät. Koka en minut längre. Ta av från värmen och smaka av med salt och peppar.