I många medelhavsregioner är den allmänna regeln att servera en varm aptitretare före en lätt måltid och en kall aptitretare före en tung måltid. Denna strategi är ett bra hälsotips; Att undvika att äta tung mat utöver tung mat är ett av sätten som människorna i Medelhavet naturligt balanserar sitt kalori- och fettintag.
Pangrillade räkor
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 8 minuter
Utbyte: 6 portioner
24 råa räkor, skalade och urvattnade (svansen kan vara intakt)
8 vitlöksklyftor, skivade
1/4 kopp extra virgin olivolja
1/4 tesked knäckta rödpepparflingor
1 citron, skalad och skär i 6 klyftor
1 dl persilja, hackad
Havssalt efter smak
Knäckt svartpeppar efter smak
Spett 4 räkor med 1/2 tums mellanrum på var och en av 6 små spett.
Blanda vitlök, olivolja och hackad paprika i en liten stekpanna. Värm blandningen över medelvärme för att ingjuta smaker, cirka 3 minuter. Ta av från värmen och tillsätt citronskalet.
Använd en konditorivarningsborste och pensla båda sidorna av räkspetten med den uppvärmda oljeblandningen.
Värm en grillpanna, gjutjärnspanna eller stekpanna på medelhög värme. Koka spetten 1-tums isär i 3 till 4 minuter på varje sida, eller tills de har rosa färg. Strö räkorna jämnt med persilja, havssalt och hackad peppar och servera var och en med en citronklyfta.
PER SERVING: Kalorier 111 (från fett 85); Fett 9 g (mättad 1 g); Kolesterol 36mg; Natrium 36mg; Kolhydrat 2g (kostfiber 0g); Protein 5g.
Om du måste rengöra och odla dina egna räkor, kolla in dessa riktlinjer.
illustration av Liz Kurtzman
Rengöring och deveining av räkor.
Stekt bläckfisk (Calamari Fritti)
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 12 minuter
Utbyte: 6 portioner
1 pund färsk, rengjord bläckfisk
1 tsk havssalt
6 matskedar universalmjöl
1/4 kopp mannagryn mjöl
3 koppar extra virgin olivolja, för stekning
1 citron, skär i 6 klyftor
1-1/2 dl marinarasås
Skölj bläckfisken i kallt rinnande vatten och låt den rinna av och torka den. Skiva bläckfisken i 2-tumsbitar och strö över havssalt.
Vispa mjölet i en skål. Tillsätt bläckfisken och rör tills den är lätt täckt med mjölblandningen. Skaka av överflödigt mjöl och lägg bläckfisken på en ren tallrik.
Värm olivoljan i en tjock sautépanna eller holländsk gjutjärnsugn över medelhög värme tills du börjar se små bubblor (cirka 360 grader F). Arbeta i små omgångar (så att oljan inte blir kall), stek bläckfisken i 1 till 2 minuter eller tills den är lätt gyllene. (Koka inte för mycket på bläckfisken, annars blir den seg.)
Ta bort bläckfisken med en hålslev till en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Låt oljan värmas upp igen och fortsätt tillaga i små omgångar tills du har stekt alla bitar.
Servera bläckfisken med citronklyftorna och marinarasåsen (uppvärmd eller i rumstemperatur).
PER SERVING: Kalorier 343 (från fett 58); Fett 12g (mättad 2g); Kolesterol 42mg; Natrium 850mg; Kolhydrat 16g (kostfiber 1g); Protein 25g.
Se till att din olja inte blir för varm. Om oljan börjar ryka har den nått sin rökpunkt och du bör börja om med färsk olja.
När du arbetar med färsk fisk och skaldjur, använd den inom 24 timmar efter köpet för bästa resultat.
Tonfiskfyllda tomatbitar
Förberedelsetid: 20 minuter
Utbyte: 18 portioner
En 6-ounce burk tonfisk packad i olivolja, avrunnen
2 msk kapris
1 msk majonnäs
1 msk balsamvinäger
1/4 kopp hackad persilja
Salta och peppra efter smak
18 stora körsbärstomater (gärna med platt botten)
Blanda tonfisk, kapris, majonnäs, vinäger och persilja i en medelstor skål. Krydda blandningen med salt och peppar efter smak.
Skär av toppen (stjälksidan) på varje tomat och ta försiktigt bort insidan med en sked eller grapefruktsked, var försiktig så att du inte går igenom botten på tomaten.
Fyll varje tomat med 1 till 2 teskedar av tonfiskblandningen; blandningen ska komma ut överst. Servera eller förvara i kylen tills dina gäster kommer.
PER SERVING: Kalorier 26 (från fett 10); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 2mg; Natrium 69mg; Kolhydrat 1g (kostfiber 0g); Protein 3g.
Hittar du inte plattbottnade tomater kan du skiva en liten skiva från botten så att tomaterna sitter platt.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
