För att lagra färska skaldjur som du har köpt till sushi måste du följa några riktlinjer för förvaring. All färsk fisk och skaldjur måste förvaras kyld - antingen i kyl, frys eller behållare med is - för att hålla den välsmakande och säker att äta:
När du får hem din råa fisk gör du så här:
-
Lägg genast fisken i den kallaste delen av ditt kylskåp (vanligtvis den nedre delen) tills du serverar den. Stapla inget ovanpå fisken.
-
Hantera fisken så lite och så försiktigt som möjligt för att förhindra att köttet krossas eller skadas.
-
Skölj snabbt fiskblock och filéer i en skål med lättsaltat kallt vatten (2 tsk salt till 5 koppar iskallt vatten) precis innan du förbereder den för att ätas. Torka det torrt med hushållspapper.
Dessa tips kan hålla skaldjur säkra fram till serveringstid:
-
Så fort du får levande eller skjutna skaldjur hem, kyl dem tills precis innan du förbereder dem.
-
Levande skaldjur behöver luft. Förvara dem i kylen i en öppen form eller skål täckt med fuktiga pappershanddukar. Det är bäst att äta skaldjur samma dag som de köps.
-
Skrubba ostron, musslor och musslor precis innan du förbereder dig för att äta dem, tills deras skal är rena. Musslor har ofta filament, kallat skägg, som hänger ut. Dra bort det.
-
Om några musslor, musslor eller ostron inte stängs när de knackas är de döda, så kasta ut dem. På samma sätt, om några skal fortfarande är stängda efter att du kokat dem, kasta ut dem.
-
Skumpade pilgrimsmusslor som du planerar att äta råa bör ätas samma dag som de köps.