En vackert rostad kalkon (eller stekt kalkon) är en klassisk mittpunkt i många semestermenyer. Att bestämma sig för vad man ska göra till huvudrätten i sin semestermåltid kan vara överväldigande, så varför inte hålla sig till grunderna?
Kredit: ©iStockphoto.com/YinYang
Grillad kalkon
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 3 timmar 15 minuter
Utbyte: 12–16 portioner
12- till 13-pund kalkon, färsk eller tinad
1 stor lök, ca 1/2 pund, skalad och skuren i åttondelar
1 msk skalad och finhackad vitlök, ca 3 stora klyftor
1/4 pund morötter, grovt hackade, cirka 4 till 5 medelstora morötter
Salta och peppra efter smak
3 matskedar majs, jordnötter eller vegetabilisk olja
3 dl kalkon- eller kycklingbuljong
1/4 kopp skalad och finhackad lök
Värm ugnen till 450° F.
Skär av och släng vingspetsarna på kalkonen. Ta bort hals- och inälvspaketet.
Skölj kalkonhålan väl och klappa den torr. Fyll kalkonens hålighet med lökbitarna, vitlöken, moroten och salt och peppar. Strö utsidan av kalkonen med salt och peppar och gnid in kalkonen överallt med 2 matskedar av oljan.
Gnid in botten av en stor långpanna med den återstående 1 msk olja.
Lägg kalkonen på sidan i långpannan. Sätt in den i ugnen och rosta i ca 40 minuter. Vänd kalkonen på motsatt sida. Sätt tillbaka den i ugnen och rosta i ytterligare 45 minuter, tråckla ofta.
När en kötttermometer i låret registrerar 180 grader F, ta bort kalkonen och ställ den åt sidan kort. Häll av och släng fettet från pannan.
Lägg tillbaka kalkonen i pannan med bröstsidan uppåt och sätt tillbaka den i ugnen. Häll 2 koppar av buljongen runt kalkonen.
Rosta i cirka 30 minuter, vänd pannan i sidled så att kalkonen kokar jämnt. Fortsätt grädda, tråckla då och då, i cirka 1 timme och 15 minuter. Ta bort kalkonen från pannan och täck kalkonen löst med aluminiumfolie.
För att göra en sås, ös bort grönsakerna från kalkonens hålighet och lägg i en stor kastrull.
Tillsätt vätskan från långpannan. Tillsätt den återstående 1 koppen buljong och den hackade löken, koka upp och ta sedan bort från värmen. Sila av såsen och krydda den väl.
Skär kalkonen i portionsbitar.
Kontrollera etiketten på din kalkon för ungefärliga tillagningstider och temperaturer. Ta bort kalkonen från ugnen när dess innertemperatur är 5 till 10 grader lägre än den slutliga innertemperaturen och låt den sedan vila i 15 till 20 minuter. Under vilotiden kokar kalkonen 5 till 10 grader mer.
Inget av detta är dock exakt vetenskap; du måste använda en kötttermometer för att få det resultat du gillar. När du sätter in en kötttermometer i en stek, låt inte metallspetsen nudda benet – benet är varmare än köttet och registrerar en falskt högre temperatur.
Om du är vegetarian eller kommer att underhålla en på din semesterfest, se till att förbereda något speciellt som huvudrätt eller ett alternativ till din kötträtt. Att förvänta sig att vegetarianer klarar sig genom att bara äta sallad och tillbehör gör inte mycket för att hjälpa dem att njuta av måltiden.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
