Denna rostade kokosfrysta sufflé är en festlig efterrätt. Den rostade kokosnöten har en fin krispig konsistens, till skillnad från den lena suffléen.
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Frysningstid: 2 timmar
Utbyte: 8 till 10 portioner
1 dl urkärnade dadlar
1 kopp blandad torkad frukt (finns i de flesta stormarknader)
2 koppar strimlad sötad kokosnöt
5 ägg, separerade
3/4 kopp socker
1/4 tsk grädde av tandsten
2 koppar tung grädde, mycket kall
Värm ugnen till 325 grader F.
Hacka dadlarna och blandade frukter med en stor kniv eller i en matberedare.
Hacka allt utom ca 1/3 kopp kokos i en matberedare eller för hand med en vass kniv.
Lägg åt sidan den reserverade 1/3 kopp kokosnöten.
Bred ut den hackade kokosen på en plåt.
Grädda, rör om ofta, i cirka 20 minuter eller tills kokosen är brun.
Separera äggen, lägg äggulorna i en stor skål och vitorna i en annan skål.
Tillsätt 1/2 kopp socker till äggulorna.
Ställ skålen över en mindre gryta med kokande vatten och vispa tills blandningen blir tjock och skum.
Rör ner hackade dadlar, torkad frukt och rostad kokos.
Tillsätt grädden av tartar till äggvitorna.
Vispa med en visp eller elmixer tills äggvitorna tredubblas i volym.
Tillsätt 1/4 kopp socker i en långsam duggregn under omrörning.
Fortsätt att blanda tills vitorna når styva toppar.
Vispa ner äggvitorna i ägguleblandningen, allt på samma gång.
Vispa den tunga grädden till mjuka toppar i en skål.
Vänd ner krämen försiktigt i blandningen.
Klä en 9-x-5-x-3-tums brödform eller en 10-tums kakform med plastfolie.
Täck botten av brödformen med den reserverade kokosnöten.
Häll suffléblandningen i den klädda pannan.
Frys in i minst 2 timmar.
Skiva sufflén att servera.