Planering av semestermåltider inkluderar ofta en huvudrätt av rostad kalkon, en Thanksgiving-favorit bakad till en gyllene brons och serverad med rikligt smaksatt och rykande het fyllning. Att laga och skära din kalkon kan vara enkla uppgifter, med dessa lätta att följa instruktioner.
I det här receptet bakas fyllningen separat, inte i kalkonen. Du kan också välja att fylla kalkonen med fyllning och grädda den. Sked bara fyllningen löst i håligheten precis innan tillagning och bind sedan ihop benen. Öka tillagningstiden (som visas i den medföljande tabellen) så att fyllningen får tid att värmas ordentligt. Innan servering, ös upp fyllningen i en serveringsskål.
Recept på stekt kalkon
Verktyg: Kockkniv, grönsaksskalare, stor stekpanna, ugnsgaller, kötttermometer (om inte kalkonen medföljer), kökssnöre eller garn, skärbräda
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 3 till 3-1/2 timmar (för en 12-pund kalkon)
Utbyte: 12 portioner
1 färsk eller tinad fryst kalkon (ca 12 pund)
1 medelstor gul lök, i fjärdedelar
2 morötter, skalade och delade i fjärdedelar
2 stora vitlöksklyftor, krossade
2 matskedar vegetabilisk olja
Salt och peppar
1. Värm ugnen till 325 grader F, med ugnsgallret på den lägsta stegpinnen.
2. Ställ in ett galler i en stor långpanna. Ta bort inälvorna och halsen från kalkonhålan och reservera för beståndet; kassera levern. (Medan kalkonen steks kan du förbereda en snabb kalkonfond med inälvorna och halsen om du gör hemmagjord sås). Ta bort eventuellt överflödigt fett från kalkonen. Skölj kalkonen inifrån och ut med kallt vatten och torka den.
3. Lägg lök, morötter och vitlök i kalkonhålan. Knyt ihop benen med kökssnöre. Om så önskas, böj vingspetsarna bakåt och vik dem under kalkonen.
4. Lägg kalkonen med bröstsidan uppåt på gallret. Gnid in kalkonen överallt med 2 matskedar av oljan. Krydda rikligt med salt och peppar. Tillsätt 1 kopp vatten i stekpannan. Om du använder en kötttermometer, sätt in den i den tjockaste delen av låret, nära kroppen, utan att röra något ben.
5. Rosta i cirka 3 till 3-1/4 timmar, eller tills lårets temperatur registrerar 180 grader F. Tillsätt ytterligare 1/2 kopp vatten till stekpannan om den blir torr. För att bryna kalkonen jämnt, vänd pannan i sidled ungefär halvvägs genom stekningen. Om kalkonen blir brun innan stektiden är över, täck den löst med aluminiumfolie för att skydda huden. Börja kontrollera om de är klara under de sista 30 minuterna av stekningen och tråckla med panndropp två eller tre gånger under den sista timmen.
6. Ta ut kalkonen från ugnen, överför den till en skärbräda och täck löst med aluminiumfolie, låt den vila i 20 minuter medan du gör såsen. Ta bort grönsakerna från hålet och kassera. Skär som bilden visar.
För en attraktiv presentation, garnera kalkonfatet med frukt och andra attraktiva produkter. Prova en hög med färska tranbär, högar av bladgrönsaker eller färska örter (som hel basilika), några kumquats eller apelsinskivor eller röda och gröna druvor pudrade i socker.
Per portion, med sås: Kalorier 505 (från fett 173); Fett 19 g (mättad 6 g); Kolesterol 204mg; Natrium 598mg; Kolhydrat 2g (kostfiber 0g); Protein 76g.
Per portion, utan sås: Kalorier 404 (från fett 122); Fett 14 g (mättad 4 g); Kolesterol 171mg; Natrium 206mg; Kolhydrat 0g (kostfiber 0g); Protein 66g.
Stektider för kalkon varierar beroende på fågelns vikt.
|
Turkiets vikt |
Tillagningstid för kalkon (ofylld) |
Tillagningstid för kalkon (fylld) |
|
8 till 12 pund |
2-3/4 till 3 timmar |
3 till 3-1/2 timme |
|
12 till 14 pund |
3 till 3-3/4 timmar |
3-1/4 till 4 timmar |
|
14 till 18 pund |
3-3/4 till 4-1/4 timmar |
4 till 4-1/2 timme |
|
20 till 24 pund |
4-1/2 till 5 timmar |
4-3/4 till 5-1/4 timmar |
Varje år hamnar hundratusentals människor på sjukhusens akutmottagningar till följd av köksolyckor med knivar. Många skador har orsakats av tidspressade, hungriga människor som försöker bända isär frysta hamburgare, skära igenom hårda bagels eller använda slöa blad som glider. Gör inte deras misstag! Skär bort från handen, håll fingrarna borta från bladen och använd aldrig handflatan som skärbräda. Håll bladet i toppskicktillstånd genom att hålla det skarpt.
Att lära sig att skära en kalkon på rätt sätt är viktigt för att säkerställa att du får i dig mest kött och att portionerna kan delas ut till dina gäster på ett estetiskt tilltalande sätt. För ytterligare tips om hur man skär en kalkon, besök videon Carving a Turkey eller How to Carve a Turkey .
Att tälja en kalkon är lätt.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
