Om du älskar grillad lax eller rökt fisk, kommer du att gilla att göra (och äta!) det här receptet på din täckta kolgrill. Du tillagar denna laxfilé genom att använda ett moln av stadig rök, gjord genom att kasta nävar fördränkta träflis över kolen, för att tränga igenom den torrtorkade laxens ömtåliga kött och ge den en ojämförlig smak.
Förberedelsetid: 15 minuter plus 6 timmar för att torka laxen
Grilltid: 25 till 30 minuter
Utbyte: 6 portioner
2-pund laxfilé med skinn, ca 1 tum på den tjockaste punkten
1/4 kopp grovt koshersalt
1/4 kopp ljust farinsocker, packat
1 tsk vitlökspulver
1 tsk peppar
Olja för att borsta aluminiumfolien och laxen
Cirka 3 till 4 koppar lövträflis, fördränkta
Citronskivor och kvistar vattenkrasse till garnering (valfritt)
Skölj filén och torka den med hushållspapper.
Kontrollera om det finns små stiftben i laxen och ta bort dem.
Lägg filén helt platt i en icke-reaktiv skål eller behållare.
Blanda salt, socker, vitlökspulver och peppar i en liten skål.
Strö blandningen på båda sidor av filén.
Låt fisken stå i kylen i minst 6 timmar, eller över natten.
Ju längre filén sitter i socker-salt rub, desto mer intensiv och salt smak.
En halvtimme innan du röker fisken, förbered en liten eld i en täckt kol- eller gasgrill.
Använd cirka 40 briketter till en kolgrill. En dropppanna behövs inte. Om du använder en gasolgrill, ställ in temperaturen på låg, cirka 300 grader F, och förbered en indirekt eld.
Skölj filén noga under kallt rinnande vatten.
Skär en bit aluminiumfolie ca 1 tum längre och bredare än filén.
Perforera folien med en gaffel på cirka 6 till 7 ställen.
Olja in folien lätt.
Lägg filén på folien med skinnsidan nedåt.
Pensla toppen av filén lätt med olja.
När kolen är varma, lägg dem på ena sidan av grillen och toppa med 2 stora nävar av de förindränkta träflisen.
Lägg filén på gallret, mitt emot kolen eller värmen.
Täck grillen och stäng de övre ventilerna till hälften.
Koka utan att vända på i cirka 25 till 30 minuter eller tills köttet är fast och ogenomskinligt men inte torrt.
Den faktiska tillagningstiden beror på fiskens tjocklek och värmens intensitet. En omedelbar termometer registrerar 140 grader F i den tjockaste delen av filén när den är klar. Börja testa för färdighet efter 20 minuter.
Var noga med att lägga till mer träflis, efter cirka 15 minuter och vid behov, för att hålla en jämn tillförsel av smaksatt rök.
Ta bort filén från grillen och låt stå i 3 till 4 minuter.
Vänd försiktigt upp filén på ett stort fat och dra av aluminiumfolien.
Skalet fastnar på folien och bör kasseras.
Vänd upp den skinnfria filén på ett andra fat med det färgglada ljusa köttet uppåt.
Täck över och ställ i kylen i flera timmar eller tills det är helt kallt.
Om så önskas, garnera tallriken med vattenkrasse och skivor av färska citroner.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
