Rispilaff garnerad med nötter och frukt är en judisk favoriträtt för speciella tillfällen. Denna livliga, färgglada rispilaffrätt passar lika bra till kyckling, kalkon och nötkött. Du kan också göra den här rätten till en fyllning för kyckling eller kalkon.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 30 minuter plus 10 minuters väntetid
Utbyte: 6 portioner
Att hålla kosher: Pareve
2 matskedar vegetabilisk olja
1 medelstor lök
1 1/2 dl långkornigt ris
3 dl grönsaksfond eller vatten
Salta och nymalen peppar efter smak
1/3 kopp torkade aprikoser
3 matskedar skivad mandel, lätt rostad
3 msk cashewnötter, lätt rostade
Finhacka löken.
Hetta upp olja i en stor kastrull.
Tillsätt lök och koka på låg värme, rör om då och då, cirka 7 minuter, eller tills den är mjuk men inte brun.
Tillsätt ris och fräs tills färgen ändras till mjölkvit, cirka 2 minuter.
Tillsätt fond, salt och peppar.
Koka upp.
Rör om en gång med en gaffel.
Tärna aprikoserna.
Lägg aprikoser i kastrullen och täck.
Koka på låg värme, utan att röra om, tills riset är mört och vätskan absorberats, cirka 18 minuter.
Ta bort från värmen och låt stå, täckt, i 10 minuter.
Smaka av och justera krydda.
Fluffa den med en gaffel precis innan servering.
Servera varm, garnerad med de rostade mandlarna och cashewnötterna.