Restaurangvintips

Att dricka vin på en restaurang kräver så många beslut att du verkligen behöver en guidebok. Ska man lämna vinet i en ishink? Vad ska man göra om vinet är dåligt? Och kan man ta med eget vin? Låt följande lista vägleda dig:

• Kan jag avbryta vanan med ishink? De flesta servrar antar att en ishink är nödvändig för att kyla vita viner och mousserande viner. Men ibland är flaskan redan så kall när det kommer till dig att vinet skulle vara bättre att värma upp lite på bordet. Om ditt vita vin hamnar i en ishink och du tycker att det börjar bli för kallt, ta bort det från hinken eller be servitören att ta bort det.

  Ibland kan ett rött vin som är lite för varmt ha nytta av fem eller tio minuter i en ishink. (Men var försiktig! Det kan bli för kallt väldigt snabbt.) Förklara bara för servern att vinet är för varmt. Problemet med alltför varma rödvin förekommer ofta i överhettade restauranger.

• Vad är det med dessa små glasögon? När olika glas finns tillgängliga kan du utnyttja din rätt att välja ett annat glas än det du fick. Om restaurangens rödvinsglas är ganska litet kan ett vattenglas med skaft vara mer lämpligt för rödvinet. Fråga servern vilka glasvaror du har.

• Ska vinet "andas"? Om ett rött vin du beställt behöver luftas för att mjuka upp dess hårda tanniner, kommer det att bara dra i korken vara praktiskt taget värdelöst för att åstadkomma det (eftersom luftutrymmet i flaskhalsen är för litet). Att dekantera flaskan eller hälla upp vinet i glas tidigt är den bästa taktiken. Tveka inte att be om att ditt vin ska dekanteras.

• Var är min flaska? Många vinentusiaster föredrar att ha en flaska vin på eller nära bordet, inte utom räckhåll. Du kan titta på etiketten på det sättet, och du behöver inte vänta på att servern ska komma ihåg att fylla på ditt glas igen.

• Vad händer om flaskan är dålig? Avvisa alla flaskor som smakar eller luktar obehagligt (såvida du inte tagit med den själv!). En bra krögare kommer alltid att ersätta vinet, även om han tycker att det inte är något fel på det.

• Får jag ta med eget vin? Många restauranger tillåter dig att ta med ditt eget vin - speciellt om du uttrycker önskan att ta med ett speciellt vin eller ett äldre vin. Restauranger tar vanligtvis ut en korkavgift (en avgift för vinservice, användning av glasen och så vidare) som kan variera från $10 till $35 per flaska eller högre, beroende på restaurangens policy.

  Du bör aldrig ta med ett vin som redan finns på restaurangens vinlista; det är billigt och förolämpande. (Ring och fråga restaurangen när du inte är säker på om vinet finns med på listan.) Hur som helst, du borde verkligen ringa i förväg för att avgöra om det är möjligt att ta med vin — på vissa ställen förbjuder restaurangens licens det — och fråga vad korkavgiften är.

• Kan jag ta med mig resterande vin hem? Svaret beror på var restaurangen ligger. Vissa stater och kommuner hindrar dig från att lämna en restaurang med en öppen flaska vin. Andra tillåter det, ofta med försiktighetsåtgärder, som att försegla vinet i en påse med en kopia av din räkning för måltiden på utsidan. Fråga din server om lokala bestämmelser.

• Vad händer om jag reser utomlands? Om du reser till vinproducerande länder, som Frankrike, Italien, Tyskland, Schweiz, Österrike, Grekland, Spanien eller Portugal, prova för all del de lokala vinerna. De kommer att vara fräschare än importen, i gott skick och de bästa värdena på vinlistan.