Redovisning för fiber när man räknar kolhydrater

Fiber är unik eftersom det är en form av kolhydrater som inte smälter. Fiber kommer från vegetabiliska livsmedel som fullkorn, baljväxter, frukt och grönsaker. (Kött, mejeriprodukter, fetter och oljor har inga kostfibrer.)

Summa summarum: När du räknar kolhydrater behöver du inte räkna fibrer eftersom det inte leder till att dina blodsockernivåer höjs. Du kan subtrahera gram fiber från gram Total Carbohydrate. I figuren lämnar 30 gram Total Carbohydrate minus 4 gram fiber dig med 26 gram smältbara kolhydrater.

Kostfiber är det som blir kvar efter matsmältningen; det är den svårsmälta delen av växten. Fibrer tar sig hela vägen genom tarmen och driver saker och ting allt eftersom, vilket hjälper till att främja regelbunden tarmrörelse. Fiber är viktigt för tarmhälsa. Fiber är gjord av glukosmolekyler som alla är tätt sammanlänkade. Det bryts inte ner till individuella glukosmolekyler på samma sätt som stärkelse gör.

Om du injicerar insulin bör du definitivt subtrahera fibern om det ska göra skillnad på din insulindos. Men om du har dietkontrollerad typ 2-diabetes behöver du verkligen inte oroa dig för att subtrahera fibrerna.

När insulindoserna anpassas till mängden kolhydrater som äts är precision viktig. Att beräkna dina egna doser av insulin möjliggör flexibilitet i vad du äter, men att få rätt dos insulin är beroende av att du räknar kolhydraterna korrekt. Tänk på de två tortillaetiketterna som visas här.

Fiberjämförelse.

Etiketten till vänster visar att det totala kolhydratantalet är 13 gram och fibern är bara 1 gram. Om du subtraherade grammet fiber och räknade kolhydraterna som 12 gram, skulle du vara mycket osannolikt att ändra din insulindos på den grunden. Till exempel, om din läkare rekommenderar att du tar 1 enhet snabbverkande insulin för varje 12 gram kolhydrater du äter, skulle du sluta med att du bara tar 1 enhet insulin oavsett om du räknade denna tortilla som 13 gram kolhydrater eller som 12 gram kolhydrater.

Exemplen på insulindosering som används i den här boken är bara för att göra en poäng. Individuella insulinbehov varierar avsevärt. Gör inte ändringar i din insulinplan utan att rådgöra med din läkare.

Titta sedan på etiketten till höger. Det är en annan historia. Det finns 10 gram kolhydrater per tortilla, men 7 av dessa gram kommer från fiber. Tänk på att fibrer inte smälter. Subtrahera fibrerna: 10 gram kolhydrater minus 7 gram fibrer ger dig bara 3 gram smältbara kolhydrater. Det betyder att endast 3 gram förvandlas till glukos och kommer in i ditt blodomlopp. Den som beräknar förhållandet mellan insulin och kolhydrater skulle vilja subtrahera fibern för att beräkna rätt insulindos. Om en person tog insulin för att täcka 10 gram men bara smälte 3 gram, kan den personen sluta med lågt blodsocker som ett resultat av att ha tagit för mycket insulin. Att äta två fiberrika tortillor förstärker avvikelsen.

En livsmedelsetikett kan säga att det är en "bra" fiberkälla om det ger 10 procent av det dagliga värdet för fiber, eller minst 2,5 gram per portion. En utmärkt fiberkälla ger minst 5 gram fiber per portion, eller 20 procent av det dagliga värdet.