Importerad yoghurt från Grekland och lokalt tillverkad yoghurt i grekisk stil har dykt upp mer och mer på hyllorna i exklusiva stormarknader och specialbutiker. När du väl har provat det finns det ingen återvändo till de degiga, tunna versionerna av yoghurt som du förmodligen har blivit så van vid genom åren.
Misströsta inte om du inte hittar den grekiska sorten där du bor. Du kan göra ett ganska respektabelt substitut hemma genom att sila av vanlig yoghurt, även om den kanske inte är identisk med grekisk yoghurt.
För att göra det, läs noggrant etiketten och leta efter ett pålitligt märke av helmjölk yoghurt som listar mjölk och aktiva kulturer som de enda ingredienserna. När du har den produkten är du redo att börja.
Kredit: ©iStockphoto.com/loooby
Specialverktyg: Kaffefilter av ostduk eller papper
Förberedelsetid: 12 timmar
Utbyte: Cirka 1-1⁄4 koppar
2 koppar vanlig helmjölksyoghurt med aktiv kultur utan tillsatser eller smakämnen
Klä en stor nätsil med flera lager ostduk eller ett kaffefilter av papper.
Placera silen över en stor skål. Häll yoghurten i den förberedda silen.
Täck med plastfolie och låt rinna av i kylen över natten.
Släng vätskan i skålen och häll upp tjock yoghurt i en ren, torr glasburk.