Recept på traditionellt bröd med chiafrön

Traditionen är det som definierar varje region. Ingredienserna och metoderna som används för att producera bröd i ett visst område går i arv från generation till generation. Oavsett vilken typ av bröd din kulturella tradition omfattar, kan du förbättra näringsvärdet med chiafrön.

Chia tunnbröd

Kredit: ©iStockphoto.com/fotogal

Förberedelsetid: 1 timme 20 minuter

Koktid: 15 minuter

Utbyte: 6 portioner

1 kopp fullkornsmjöl

1 kopp durummjöl

1/2 tsk salt

1 tsk snabbjäst

2 msk malda chiafrön

2 msk rostade chiafrön

2 msk mjukt smör

3/4 dl ljummet vatten

6 teskedar olja

I en medelstor skål, sikta hela vetemjölet och durummjölet; tillsätt salt, jäst, malda chiafrön och rostade chiafrön.

Arbeta in det mjuka smöret och tillsätt vattnet. Blanda och knåda degen tills den blir slät.

Forma degen till en boll och lägg i en skål. Täck skålen med plastfolie och ställ på en varm plats i ca 1 timme. Degen ska bli pösig.

Lägg över degen på en smord yta och vik den flera gånger. Dela den i sex bitar; rulla varje bit till en boll.

Täck degbollarna med en fuktig trasa och låt vila i cirka 10 minuter. Rulla varje degboll till en platt cirkel, cirka 1/8 tum tjock. Använd lite extra mjöl om det blir för kladdigt.

Värm en stekpanna på medelvärme; tillsätt 1 tsk av oljan i pannan precis innan du lägger degen i pannan.

Lägg den första degbiten i pannan, koka i 1 eller 2 minuter, tills den börjar bubbla och har några mörkbruna fläckar; vänd på den och grädda den andra sidan tills den är fast.

Fortsätt med var och en av de återstående degbitarna, lägg en tesked olja i pannan med varje, tills alla bitar är kokta.

Stapla ihop tunnbröden på en tallrik och täck med en ren kökshandduk för att hålla dem varma. Använd inom en dag för att säkerställa fräschör.

Per portion: Kalorier 281 (från fett 102); Fett 12g (mättad 3g); Kolesterol 10mg; Natrium 197mg; Kolhydrat 40 g (kostfiber 8 g); Protein 8g.

Chia brunt sodabröd

Förberedelsetid: 1 timme 20 minuter

Koktid: 15 minuter

Utbyte: 6 portioner

2-1/4 koppar fullkornsmjöl

1/2 kopp universalmjöl

1/4 kopp malda chiafrön

1/2 kopp havregryn

2 msk farinsocker

1 msk vetegroddar

1 tsk bakpulver

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 ägg

2 koppar fettsnål kärnmjölk

3 tsk hela chiafrön

Värm ugnen till 350 grader F.

Sikta hela vetemjölet och universalmjölet i en stor skål. Tillsätt de malda chiafröna och havren; kombinera.

Tillsätt farinsocker, vetegroddar, bakpulver, bakpulver och salt till blandningen; kombinera.

Vispa ägget lätt i en liten skål; tillsätt kärnmjölken.

Skapa en brunn i mjölblandningen och häll ägg- och kärnmjölksblandningen i brunnen.

Blanda de torra och våta ingredienserna, se till att alla ingredienser är väl kombinerade.

Klä en brödform med matlagningsspray och häll blandningen i pannan. Strö ut hela chiafrön jämnt ovanpå blandningen.

Grädda i cirka 1 timme, tills brödet är brunt och en kniv skivad genom brödet kommer ut torrt.

Ta ut ur ugnen, låt svalna något och ta bort från pannan. Slå in brödet i en kökshandduk tills det svalnat.

Per portion: Kalorier 311 (från fett 46); Fett 5 g (mättad 1 g); Kolesterol 34mg; Natrium 571mg; Kolhydrat 56g (kostfiber 8g); Protein 13g.