Denna klassiska curryrätt, som är gjord på osötad kokosmjölk, får sin kryddiga punch från thailändsk currypasta. Servera kycklingen med eller över ris.
Kredit: iStockphoto.com/pinyoj
Utbyte: 4 till 6 portioner
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 20 till 30 minuter
Kryddmätare: Måttligt kryddig till het och kryddig
1 matsked vegetabilisk olja
2 till 3 matskedar thailändsk röd eller grön currypasta
1-3/4 koppar osötad kokosmjölk
1 till 2 stjälkar citrongräs, krossade och skurna i 1-tums bitar
1 till 2 thailändska limeblad (valfritt)
2 pund benfria kycklingbröst utan skinn, skurna i strimlor
3/4 kopp frysta ärtor, tinade
2 msk thailändsk fisksås eller sojasås
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller gryta på medelhög värme. Tillsätt den thailändska currypastan och koka under konstant omrörning tills aromen är mycket stark, cirka 3 till 5 minuter.
Tillsätt kokosmjölken, citrongräset och limebladen och låt sjuda i 3 minuter.
Tillsätt kycklingen. Sjud tills kycklingen är genomstekt, cirka 10 till 15 minuter.
Rör ner ärtorna och den thailändska fisksåsen och låt sjuda i 3 till 5 minuter eller tills ärtorna är genomvärmda.
Kokosmjölk fryser inte bra. Kyl eventuella rester och värm på spisen eller i mikrovågsugn.
Per portion : Kalorier 342 (från fett 180); Fett 20 g (mättad 14 g); Kolesterol 84mg; Natrium 564mg; Kolhydrat 8g (kostfiber 2g); Protein 34g.