All fisk och skaldjur är naturligt glutenfria, vilket gör det här receptet på tequila-lime räkor och pilgrimsmusslor till en perfekt att servera över ris eller din favorit glutenfria pasta.
Förberedelsetid: 2 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 pund medelstora räkor, tillagade, skalade och deveirade
1/2 pund havsmusslor
1/4 kopp limejuice
1/4 kopp citronsaft
1/4 kopp hackad färsk koriander
2 msk olivolja, delad
1/4 kopp tequila
2 tsk finhackad vitlök (ca 4 klyftor)
2 tsk varm sås
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk torkad oregano
1 stor lök, skuren i tunna klyftor
1 grön paprika, skuren i lagom stora strimlor
1 röd paprika, skuren i lagom stora strimlor
4 limeklyftor (till garnering)
Om dina räkor eller pilgrimsmusslor är frysta, tina och skölj dem. Om pilgrimsmusslorna är stora som ett ägg eller större, skär dem på mitten och lägg dem åt sidan.
I en stor blandningsskål av glas, keramik eller rostfritt stål, rör ihop limejuice, citronsaft, koriander, 1 msk olja, tequila, vitlök, varm sås, spiskummin och oregano. Tillsätt räkor och pilgrimsmusslor.
I en stor stekpanna på medelhög värme, koka löken, grön paprika och röd paprika i den återstående matskeden olja tills de börjar bli mjuka, cirka 4 minuter.
Tillsätt räkor-mussla-blandningen i stekpannan och låt allt koka upp. Koka och rör om blandningen i cirka 3 minuter, tills en del av vätskan har bränts av och pilgrimsmusslorna är kokta.
Servera skaldjuren över ris, över pasta eller i valfri wrap och garnera den med limeklyftor.
Per portion: Kalorier 397 (från fett 205); Fett 23 g (mättad 10 g); Kolesterol 181mg; Natrium 499mg; Kolhydrat 12g (kostfiber 2g); Protein 36g.