Historien bakom detta recept är unik. Ryktet säger att den här rätten var tillagad av en grekisk kock för en osmansk iman. Linjalen blev så tagen av doften och smaken av rätten att han blev yr och började svimma, vilket gav receptet dess namn! Detta är en smältande läcker kombination av medelhavsingredienser.
Kredit: ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Förberedelsetid: 45 minuter
Tillagningstid: 60 minuter
Utbyte: 8 aptitretare portioner
8 långa, små italienska auberginer
1⁄2 kopp extra virgin olivolja
3 medelstora lökar, tunt skivade
4 vitlöksklyftor, hackade
14,5-ounce burk tärnade tomater
1⁄4 dl hackad plattbladspersilja
Salta och peppra efter smak
2 msk färskpressad citronsaft
1⁄2 dl vatten
Skär stjälkarna från auberginema.
Skär omväxlande tunna skalremsor från auberginerna så att de ser ut som om de har ränder. Skär en djup skåra på längden i auberginema, stanna kort för de två ändarna och botten.
Lägg i en skål med välsaltat kallt vatten och låt stå i 30 minuter.
Värm 2 matskedar av olivoljan i en stor täckt djup panna på medelhög värme.
Tillsätt löken och koka tills den är mjuk. Tillsätt vitlöken och koka en minut längre. Ta upp till en skål. Tillsätt tomaterna och persiljan. Krydda med salt och peppar.
Låt auberginen rinna av. Krama ur fukten och klappa torrt.
Värm den återstående oljan i pannan på medelhög värme. Tillsätt aubergine och bryn på alla sidor.
Ta kastrullen från värmen. Vänd auberginen så att slitssidan är uppåt.
Häll lök- och tomatblandningen över auberginen, se till att få in lite i skårorna. Blanda citronsaft och vatten och häll över auberginen.
Täck över och låt sjuda i 45 minuter.
Kyl till rumstemperatur innan servering.