Med lite ingrediensersättning och massor av grönsaker är det enkelt att översätta gamla favoriter till din nya Paleo- livsstil. Denna twist på traditionell spagetti och köttbullar gör att du kan njuta av en familjefavorit på Paleo-sättet.
© zarzamora / Shutterstock.com
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 40 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 stor spaghetti squash
3 matskedar vatten
3/4 pund nötfärs
1/4 pund malet fläsk
1/2 dl färska bladpersilja, hackad
1 stort ägg
1 klyfta plus 2 vitlöksklyftor, hackad
1 tsk salt
1/2 tsk mald svartpeppar
1 msk kokosolja
En 28-ounce burk tärnade eldrostade tomater
8 stora basilikablad, skivade
Salta och mald svartpeppar efter smak
Värm ugnen till 375 grader. Täck två stora bakplåtar med bakplåtspapper.
Skär squashen på mitten på längden och gröp ur fröna med en stor sked. Lägg squash med skuren sida nedåt på plåten. Strö vattnet på pappret runt squashen. Avsätta.
Blanda kött, persilja, ägg, 1 vitlöksklyfta, salt och svartpeppar i en stor skål med en gaffel tills det blandas. Mät upp en matsked kött och rulla till en boll mellan handflatorna. Rada upp köttbullarna på den förberedda bakplåten, cirka 1/2 tum från varandra.
Sätt in båda bakplåtarna i ugnen och ställ in timern på 25 till 30 minuter.
Medan köttbullarna och squashen steker, lägg kokosoljan och 2 vitlöksklyftor i en kastrull på medelhög värme. Koka tills vitlöken doftar, cirka 30 sekunder, och tillsätt sedan tomaterna och basilikan. Rör om, öka värmen och låt koka upp.
Sänk värmen till låg och låt puttra utan lock tills det tjocknat något, cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Täck över och sänk värmen så att såsen bara hålls varm.
När köttbullarna är gyllenbruna och genomstekta (cirka 25 till 30 minuter), lägg till dem i tomatsåsen för att hålla dem varma. Låt spagettisquashen stå i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter.
Ta bort squashen ur ugnen och använd en het pad för att hålla den, skrapa insidan med en gaffel för att strimla squashen till spagettiliknande strängar. Till servering, häll upp spaghetti squash på enskilda tallrikar och toppa med sås och köttbullar.
Per portion: Kalorier 373 (från fett 183); Fett 20 g (mättad 9 g); Kolesterol 124mg; Natrium 695mg; Kolhydrat 22g; Kostfiber 4g; Protein 26g.