När sommarens bondemarknader svämmar över med paprika, förbered den här rätten för att njuta av säsongens smaker. Pålägg är ett välbekant komplement i den kulinariska världen - tänk på jordnötssmör, gelé, sylt, majonnäs eller senap. Men de är egentligen bara snygga smaktillsatser.
Kredit: ©iStockphoto.com/Elzbieta Sekowska
FÖRBEREDELSE en tion tid: 30 minuter
Utbyte: 6 portioner
5 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
3 oljepackade soltorkade tomater, avrunna
3 matskedar extra virgin olivolja, plus mer för garnering
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1/2 tsk salt
Halvera paprikan och ta bort kärnor och revben. Hacka och puré dem i en matberedare tills de är jämna.
Tillsätt resten av ingredienserna och puré tills det är slätt.
Skrapa paprikablandningen i en stor stekpanna och koka utan lock på låg värme tills tomaterna och paprikan bryts ner (cirka 20 minuter), rör om ofta.
Låt blandningen svalna och servera med en ny klick olivolja. Servera med rostade pitabröd eller riskex.
Gör flera satser i slutet av säsongen och frys in små portioner för ett minne av varmare månader under vinterns långa kyla. Om du har soltorkade tomater som inte är förpackade i olja, rekonstituera dem helt enkelt enligt anvisningarna och använd istället för den oljeförpackade sorten.
Per portion: Kalorier 107 (66 från fett); Fett 7 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 204mg; Kolhydrat 9g (kostfiber 3g); Protein 1g.