Recept på räkor i Chile Adobo-sås

Om du har Chile Adobo-såsen till hands är detta en snabb måltid att göra. Servera räkorna med ris eller med värmda mjöltortillas.

Kredit: iStockphoto.com/Luis Leonardo

Utbyte: 4 till 6 portioner

Förberedelsetid: 5 minuter; 15 till 60 minuters marineringstid

Tillagningstid: 15 minuter

Kryddmätare: Varm och kryddig

1 recept Chile Adobo sås

2 till 3 matskedar vegetabilisk eller olivolja

1-3/4 pund skalade och de-ådrade medelstora räkor

1/4 kopp vatten eller apelsinjuice

Hackad färsk koriander till garnering

Lägg räkorna i en stor platt ugnsform. Häll Chile Adobo-såsen över räkorna och rör om. Täck över och kyl i 15 till 60 minuter.

Ta bort räkorna från marinaden. Ställ marinaden åt sidan. Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt räkorna och koka, rör om ofta, tills alla räkor börjar bli ogenomskinliga, cirka 2 minuter.

Sänk värmen till medel-låg. Tillsätt den reserverade marinaden och vattnet i pannan. Täck delvis över och låt sjuda i cirka 10 minuter. Garnera med koriander.

Per portion : Kalorier 189 (från fett 92); Fett 10 g (mättad 1 g); Kolesterol 188mg; Natrium 466mg; Kolhydrat 3g (kostfiber 1g); Protein 21g.

Chile Adobo sås

Populär i sydvästra USA och Mexiko, denna pikanta, djupröda sås är underbar för att marinera nötkött, fläsk, kyckling och räkor.

Utbyte: Cirka 1-3/4 koppar

Förberedelsetid: 10 till 15 minuter

Kryddmätare: Varm och kryddig

8 till 10 torkade guajillo eller ancho chili eller en kombination

2 matskedar vegetabilisk olja

4 fylliga vitlöksklyftor, hackade

1/2 tsk spiskummin eller 1/2 tsk malen spiskummin

1/4 tsk mald kanel

1/4 tsk nymalen svartpeppar

2 msk färsk hackad oregano eller 2 tsk torkad oregano

1 dl tomatpuré eller krossade konserverade tomater

1/3 kopp vatten

1/4 kopp cider eller vitvinsvinäger

1-1/2 tsk salt

Täck chilin med varmt vatten tills de mjuknat något, cirka 10 minuter. Ta bort chilin från vattnet och skär sedan av stjälkarna.

Värm vegetabilisk olja i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och koka, rör om då och då, i 2 minuter.

Tillsätt spiskummin, kanel, svartpeppar och oregano och koka under konstant omrörning i 1 minut. Tillsätt tomatpurén och låt sjuda i 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen och ställ åt sidan.

3I en matberedare utrustad med ett metallblad, kombinera chili (med sina frön), vatten och vinäger.

Pulsera tills det bildas en tjock puré. Tillsätt vitlök-tomatblandningen och salt. Pulsera tills blandningen är blandad. Låt såsen svalna innan du använder den.

4För att använda som marinad, häll chili-adobosåsen över kött eller fågel och marinera i 2 timmar eller över natten.

Den kan också användas som marinad till skaldjur eller fisk; marinera i 15 till 60 minuter.

Per portion: Kalorier 20 (från fett 16); Fett 2g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 94mg; Kolhydrat 1g (kostfiber 0g); Protein 0g.