Servera denna traditionella mexikanska rätt av kryddigt marinerat kött med värmda mjöltortillas. Du måste göra Chile Adobo Sauce i förväg. Detta recept fryser bra.
Kredit: iStockphoto.com/Lauri Patterson
Utbyte: 4 till 6 portioner
Förberedelsetid: 10 minuter; 3 till 24 timmars marineringstid
Tillagningstid: 1 till 1-1/4 timme
Kryddmätare: Varm och kryddig
1 recept Chile Adobo sås
2 till 3 matskedar vegetabilisk olja eller olivolja
2 pund nötkött eller fläskkarré, skuren i tunna 1/2-tums långa remsor
1/2 kopp vatten, nötbuljong eller apelsinjuice
Lägg köttet i en stor platt ugnsform. Häll Chile Adobo-såsen över köttet och häll över köttet. Täck över och kyl i 3 till 24 timmar.
Ta bort köttet från marinaden, men spara det. Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt köttet och koka, rör om då och då, tills allt kött är brynt.
Sänk värmen till medel-låg. Tillsätt den reserverade marinaden och vattnet, buljongen eller juicen i pannan.
Täck delvis över och låt sjuda i 1 timme eller tills köttet är väldigt mört. Späd med ytterligare vätska om såsen blir för tjock medan den sjuder.
Gör det till en wrap! Lägg lite av nötkötts- eller fläskadoboen i värmda mjöltortillas, toppa med gräddfil, riven cheddar- eller jackost och några skivade urkärnade oliver och linda in.
Per portion : Kalorier 351 (från fett 217); Fett 24 g (mättad 7 g); Kolesterol 96mg; Natrium 300mg; Kolhydrat 3g (kostfiber 1g); Protein 29g.
Chile Adobo sås
Populär i sydvästra USA och Mexiko, denna pikanta, djupröda sås är underbar för att marinera nötkött, fläsk, kyckling och räkor.
Utbyte: Cirka 1-3/4 koppar
Förberedelsetid: 10 till 15 minuter
Kryddmätare: Varm och kryddig
8 till 10 torkade guajillo eller ancho chili eller en kombination
2 matskedar vegetabilisk olja
4 fylliga vitlöksklyftor, hackade
1/2 tsk spiskummin eller 1/2 tsk malen spiskummin
1/4 tsk mald kanel
1/4 tsk nymalen svartpeppar
2 msk färsk hackad oregano eller 2 tsk torkad oregano
1 dl tomatpuré eller krossade konserverade tomater
1/3 kopp vatten
1/4 kopp cider eller vitvinsvinäger
1-1/2 tsk salt
Täck chilin med varmt vatten tills de mjuknat något, cirka 10 minuter. Ta bort chilin från vattnet och skär sedan av stjälkarna.
Värm vegetabilisk olja i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och koka, rör om då och då, i 2 minuter.
Tillsätt spiskummin, kanel, svartpeppar och oregano och koka under konstant omrörning i 1 minut. Tillsätt tomatpurén och låt sjuda i 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen och ställ åt sidan.
3I en matberedare utrustad med ett metallblad, kombinera chili (med sina frön), vatten och vinäger.
Pulsera tills det bildas en tjock puré. Tillsätt vitlök-tomatblandningen och salt. Pulsera tills blandningen är blandad. Låt såsen svalna innan du använder den.
4För att använda som marinad, häll chili-adobosåsen över kött eller fågel och marinera i 2 timmar eller över natten.
Den kan också användas som marinad till skaldjur eller fisk; marinera i 15 till 60 minuter.
Per portion: Kalorier 20 (från fett 16); Fett 2g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 94mg; Kolhydrat 1g (kostfiber 0g); Protein 0g.