Living Paleo betyder inte att du inte kan njuta av en rik, chokladaktig brownie. Det här receptet på mörk chokladbrownies med färsk mynta utan bakning använder hälsosamma, Paleo-godkända ingredienser istället för hårt bearbetade ingredienser som kan hjälpa till att tillfredsställa ditt sug efter brownies utan skuld. (Och, beroende på säsong, kan det hjälpa dig att använda lite av den färska myntan från din trädgård!)
Prep rberedelse tid: 15 minuter plus kylning tid
Utbyte: 12 portioner
1/2 kopp färsk mynta (Du kan använda 1 tsk pepparmintextrakt i stället för den färska myntan.)
1 kopp pekannötter
1-1/2 koppar Medjool-dadlar (13 till 15 stora dadlar)
1 kopp blancherat mandelmjöl
1/2 kopp plus 2 matskedar rå kakaopulver, uppdelat
2 nypor salt
1/4 kopp Paleovänlig mörk chokladchips
3 msk kokosolja, smält
1 msk rå honung
1/2 tsk vaniljextrakt
En handfull kakaonibs
Hacka myntan i en matberedare; tillsätt pekannötterna och pulsera tills de är grovmalda. Lägg blandningen i en stor skål.
Ta bort groparna från dadlarna och bearbeta köttet i en matberedare tills en krämig pasta bildas.
Blanda dadelmassan, mandelmjölet, 1/2 kopp av kakaopulvret, en nypa salt och chokladbitarna med myntablandningen tills alla ingredienser är kombinerade.
Klä en 8-x-8-tums bakplåt med bakplåtspapper och fördela brownieblandningen jämnt över formen. Avsätta.
Blanda kokosoljan, återstående kakaopulver, honung, vanilj och en nypa salt tills det är väl blandat.
Fördela denna blandning jämnt ovanpå brownien och strö över kakaonibs. Kyl tills det stelnat och skär sedan i rutor. Förvara rester i kylen.
Per portion: Kalorier 306 (från fett 194); Fett 22g (mättad 9g); Kolesterol 23mg; Natrium 23mg; Kolhydrat 29g (kostfiber 7g); Protein 6g.