Du finner ingen brist på smak när du börjar laga mat med traditionella marockanska och spanska rätter. Det marockanska köket ger Nordafrikas unika smaker och regionala livsmedel; det är väldigt smakrikt eftersom marockanska kockar är kända för att rikligt använda kryddor och torkad frukt i sin matlagning. Traditionell spansk matlagning är starkt beroende av olivolja och vitlök - det perfekta paret.
Marockansk kyckling med tomater och zucchini
Förberedelsetid: 5 minuter
Koktid: 25 minuter
Utbyte: 4 portioner
Tre 6-ounce benfria, skinnfria kycklingbröst
2 matskedar olivolja
6 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk riven färsk ingefära, eller 1 tsk mald ingefära
2 zucchinis
1/4 tsk peppar
1/2 kopp plus 1/2 kopp koriander, hackad
En 14,8-ounce burk tomater, hackade
Skär kycklingbrösten i lagom stora bitar (ca 2 tum).
Värm en nonstick-panna över medelhög värme; tillsätt olivolja, vitlök, ingefära och kycklingbitar och koka i 5 minuter eller tills kycklingen är brynt på alla sidor.
Skär under tiden zucchinin på längden i fjärdedelar och skär den i 1/2-tums månformar.
Tillsätt zucchinin, 1/2 kopp av koriandern och de konserverade tomaterna i stekpannan; rör om och täck i 15 minuter eller tills kycklingen är helt genomstekt. Tillsätt resterande koriander och servera.
Per portion: Kalorier 249 (från fett 95); Fett 11 g (mättad 2 g); Kolesterol 82mg; Natrium 313mg; Kolhydrat 9g (kostfiber 2g); Protein 30g.
Kyckling i paprikasås
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 20 minuter
Utbyte: 6 portioner
Tre 6-ounce benfria, skinnfria kycklingbröst
1/4 kopp mjöl
1 tsk salt
1 matsked plus 1 matsked paprika
2 matskedar olivolja
1 stor röd paprika, hackad
1 liten lök, hackad
2 dl kycklingfond
1/4 kopp gräddfil
Skär kycklingbrösten i 1-tums bitar. Kombinera mjöl, salt och 1 matsked paprika i en skål och släng kycklingbitarna med mjölet för att täcka.
Värm olivoljan i en nonstick-panna på medelvärme. Tillsätt kycklingbitarna, rör om för att koka i cirka 4 minuter eller tills de är lätt brynta och genomstekta. Ta ut kycklingen från stekpannan och ställ åt sidan.
Tillsätt paprika och lök i stekpannan och fräs i 5 minuter. Tillsätt fonden och resten av paprikan och låt blandningen koka upp.
Stäng av värmen. Använd en stavmixer eller matberedare och mixa såsen tills den är slät eller till önskad konsistens.
Lägg tillbaka kycklingen och såsen i kastrullen och låt sjuda på medelhög värme i 5 minuter tills kycklingen är genomstekt. Ta av från värmen, rör ner gräddfilen och servera.
Per portion: Kalorier 216 (från fett 89); Fett 10 g (mättad 3 g); Kolesterol 62mg; Natrium 610mg; Kolhydrat 10g (kostfiber 1g); Protein 21g.
Spanska Kabobs
Förberedelsetid: 20 minuter, plus marineringstid
Tillagningstid: 16 minuter
Utbyte: 4 portioner
Tre 6-ounce benfria, skinnfria kycklingbröst
1/4 kopp mandel
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk koriander
1 tsk paprika
4 vitlöksklyftor, hackade
2 msk rödvinsvinäger
2 matskedar olivolja
Salt att smaka
1/2 kopp koriander, hackad
Skär kycklingen i lagom stora bitar (ca 2 tum).
Pulsera mandel, spiskummin, koriander, paprika och vitlök i en matberedare i 3 minuter. Tillsätt rödvinsvinägern och olivoljan och blanda i 1 minut. Krydda blandningen med salt efter smak.
Häll blandningen över kycklingbitarna och täck. Marinera i kylen i minst 30 minuter.
Smörj grillgaller lätt med olja och värm sedan grillen på medelhög värme. Spett kycklingbitarna och grilla i 6 till 8 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta. Lägg på ett serveringsfat och toppa med koriander.
Per portion: Kalorier 262 (från fett 132); Fett 15 g (mättad 2 g); Kolesterol 82mg; Natrium 155mg; Kolhydrat 2g (kostfiber 1g); Protein 29g.
Kyckling Curry
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 30 minuter
Utbyte: 6 portioner
Fyra 6-ounce benfria, skinnfria kycklingbröst
2 matskedar mjöl
1 matsked olivolja
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, skivade
2 stjälkar selleri, skivad
1 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk paprika
1/2 tsk koriander
1 tsk malen spiskummin
1 tsk torkad oregano
1/4 tsk cayennepeppar
1/2 tsk gurkmeja
1-1/2 dl kycklingbuljong
En 14,8-ounce burk tärnade tomater
En 14,8-ounce burk kikärter, avrunna och sköljda
1 zucchini, skivad
1/4 kopp gyllene russin
1/2 kopp koriander, hackad
Skär kycklingbrösten i 1-tums bitar. Kasta kycklingbitarna med mjölet för att täcka. Pudra av överflödigt mjöl från bitarna.
Värm olivoljan på medelhög värme i en holländsk ugn. Lägg i kycklingbitarna och bryn på alla sidor, ca 6 minuter. Tillsätt lök, vitlök, morötter, selleri och ingefära och fräs i 4 minuter.
Tillsätt kryddorna (paprika genom gurkmeja), buljong, tomater, kikärter, zucchini och russin; täck, sänk värmen till låg och låt sjuda i 25 minuter. Strö över koriander och servera.
Per portion: Kalorier 372 (från fett 97); Fett 11 g (mättad 2 g); Kolesterol 73mg; Natrium 613mg; Kolhydrat 36g (kostfiber 9g); Protein 35g.
Om du känner dig överväldigad av kryddlistan kan du alltid ersätta 1 matsked av en färdig curryblandning i stället för paprika, koriander, spiskummin, oregano, cayenne och gurkmeja.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
