Grillning och bräsering är de mest populära sätten att laga kött på Kreta; I kombination med färska örter och kryddor och traditionell mat som yoghurt, ost och oliver skapar dessa tekniker kycklingrätter med en hel del smak.
Sauterade kycklingbröst i rödvinstomatsås
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Utbyte: 4 portioner
Fyra 4-ounce kycklingbröst med ben och skinn
2 matskedar plus 2 matskedar olivolja
1/4 tsk salt
1/2 tsk peppar
1 msk fänkålsfrön
2 stjälkar selleri, hackade
1/2 medelstor lök, hackad
4 vitlöksklyftor, skivade
1 tsk röd paprikaflingor
1/4 kopp svarta kalamataoliver, urkärnade
En 14,8-ounce burk tomater, hackade
1 dl kryddigt rött vin, till exempel en röd Zinfandel
2 msk persilja, hackad
2 msk mynta, hackad
Värm ugnen till 350 grader. Gnid in kycklingen med 2 msk olja och smaka av med salt och peppar.
Värm den återstående olivoljan i en tjock ugnsfast (helst gjutjärn) holländsk ugn på medelhög värme. Bryn kycklingen på varje sida i 4 minuter och ta bort dem från pannan och ställ åt sidan.
Tillsätt fänkålsfrön, selleri, lök och vitlök och koka i 3 minuter, rör om ofta. Tillsätt rödpepparflingorna och oliverna, koka i 1 minut och lägg tillbaka kycklingen i pannan. Tillsätt tomaterna och rör ner vinet.
Grädda i 30 minuter. Toppa kycklingen med persilja och mynta och servera.
Per portion: Kalorier 343 (från fett 175); Fett 19 g (mättad 3 g); Kolesterol 50mg; Natrium 649mg; Kolhydrat 12g (kostfiber 3g); Protein 20g.
Stekt risfylld kyckling
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 2 timmar
Utbyte: 10 portioner
1/4 kopp pinjenötter
1 medelstor lök, hackad
2 dl kycklingfond
1/4 kopp gröna oliver
1 dl vildris
En 5 pund hel kyckling utan skinn, inälvor borttagna
2 matskedar plus 1 matsked olivolja
Skal av 1 citron
1/2 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk paprika
2 dl torrt vitt vin
Värm ugnen till 350 grader.
I en 2-liters kastrull, rosta pinjenötterna på medelvärme i 1 minut; tillsätt löken och koka i 3 minuter, rör om ofta. Tillsätt kycklingfonden och skrapa botten av pannan.
Koka upp blandningen på medelhög värme. Tillsätt oliverna och riset, täck över och sänk värmen till en sjud i 40 minuter eller tills riset absorberar vätskan.
Lägg under tiden kycklingen på ett galler. Gnid in det inre hålrummet med 2 matskedar av olivoljan. Blanda citronskal, salt, peppar och paprika. Gnid in kycklingen med kryddblandningen och pensla med resterande olivolja.
Fyll kycklingen med risblandningen och häll vinet över kycklingen.
Grädda utan lock i 1-1/2 timme tills både kycklingen och riset når en innertemperatur på 165 grader (börja kontrollera innertemperaturen vid 1 timme) och safterna rinner klart från bröstet. Tråckla kycklingen var 20:e minut.
Låt kycklingen vila i 10 minuter innan den skärs i köttet. Ta bort riset från hålet och lägg i en serveringsskål. Servera 2 till 3 uns kyckling över 1/2 kopp ris.
Per portion: Kalorier 305 (från fett 97); Fett 11 g (mättad 2 g); Kolesterol 70mg; Natrium 324mg; Kolhydrat 18g (kostfiber 2g); Protein 25g.
Om riset inte passar helt in i håligheten, baka det extra i en värmefast ugnsform bredvid kycklingen under de sista 20 minuterna av gräddningen.
Kycklingbröst med spenat och fetaost
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 1 timme
Utbyte: 6 portioner
Fyra 6-ounce benfria kycklingbröst
1 matsked olivolja
4 vitlöksklyftor, skivade
1/4 av en medelstor lök, hackad
Ett 10-ounce paket fryst spenat, upptinad
1/2 kopp persilja
1 tsk torkad oregano
1/4 kopp fetaost, smulad
Nonstick matlagningsspray
1 citron, skuren i klyftor
Värm ugnen till 350 grader.
Skär kycklingbrösten på längden till fjäril och skapa en ficka för fyllning. Skär tillräckligt djupt in i bröstet för att skapa en tillräckligt stor ficka för att rymma fyllningen, men skär inte hela vägen igenom.
Värm olivoljan på medelvärme i en nonstick-panna. Tillsätt vitlök och lök och fräs i 3 minuter. Vrid ur spenaten för att ta bort överflödig vätska och tillsätt den, persiljan och oregano i pannan.
Värm spenatblandningen i 5 minuter och ta bort den från värmen, sila bort eventuell ytterligare vätska. Rör ner den smulade fetan.
Fyll kycklingbrösten med spenatblandningen med en sked. Lägg de fyllda kycklingbrösten på en plåt och spraya dem lätt med matlagningsspray.
Grädda kycklingen i 40 till 45 minuter eller tills den är helt genomstekt. Skiva kycklingen för att visa fyllningen och servera med citronklyftorna.
Per portion: Kalorier 188 (från fett 62); Fett 7 g (mättad 2 g); Kolesterol 78mg; Natrium 240mg; Kolhydrat 5g (kostfiber 2g); Protein 27g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
