Det här receptet på mandelkakor med chokladavokadofudgefrosting ger en utsökt smak samtidigt som man följer Paleos näringsriktlinjer. Även om du kanske inte längre är så sugen på söt mat när du lever Paleo, kan det vara ganska roligt att ha en hälsosam kaka då och då.
Prep rberedelse tid: 30 minuter plus kylning tid
Cook Ing tid: 17 minuter
Utbyte: 22 portioner
Choklad Avokado Fudge Frosting (se recept nedan)
1-1/2 dl blancherat mandelmjöl
3 matskedar ekologiskt kokospalmsocker
1/2 tsk bakpulver
Nypa salt
2-1/2 matskedar helfet kokosmjölk
1/4 kopp kokosolja, smält
1 tsk vaniljextrakt
1 rumsvarmt ägg
Värm ugnen till 325 grader F. I en stor skål, kombinera mandelmjöl, kokossocker, bakpulver och salt.
Vispa kokosmjölk, kokosolja, vanilj och ägg i en separat skål. Blanda de våta ingredienserna och torra ingredienserna och blanda försiktigt med en gummispatel. Kyl degen i 30 minuter.
Sked 1/2 matsked stora bollar av den kylda degen på en plåt klädd med bakplåtspapper och tryck sedan till varje boll med handflatan för att platta till.
Grädda i 17 minuter eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna.
Ställ upp plåten på ett galler och låt kakorna svalna. Toppa varje kaka med Chokladavocado Fudge Frosting och servera.
Choklad Avokado Fudge Frosting
2 msk kakaosmör
6 matskedar rå kakaopulver
3 matskedar rå honung
1 tsk vaniljextrakt
1 kopp mosad avokado (ca 2 små Haas-avocados)
Smält kakaosmöret i en skål över sjudande vatten (dubbelkokare).
Ta bort skålen från värmen och blanda i kakaopulver, honung och vanilj.
Mixa chokladblandningen och avokadon i en mixer eller matberedare tills det blir krämigt. Du kan justera sötman på frostingen efter eget tycke genom att tillsätta mer honung. Förvara frostingen i kylen i upp till 1 vecka.
Per portion: Kalorier 120 (från fett 96); Fett 10 g (mättad 4 g); Kolesterol 9mg; Natrium 44mg; Kolhydrat 7g (kostfiber 2g); Protein 3g.