Detta Paleo-vänliga recept på Leafy Tacos är lätt att dubbla. Använd rester som slängs i en tacosallad, skeda i en bakad sötpotatis eller äggröra.
Kredit: ©iStockphoto.com/Paul_Brighton
Förberedelsetid: 2 minuter
Koktid: 20 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 tsk kokosolja
1 liten lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, hackade
2 msk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk mald koriander
1/2 tsk torkade oreganoblad
1/4 tsk malen cayennepeppar
1/2 tsk salt
1 pund köttfärs
2 matskedar tomatpuré
1/2 dl kycklingbuljong
2 tsk cidervinäger
1 stor sallad (smör, romaine eller löv)
Garnering: tärnad avokado, lök, tomat, jalapeño eller annan chilipeppar, hackad koriander
Värm kokosolja i stekpanna på medelvärme tills det är varmt, cirka 2 minuter; tillsätt lök och koka tills den mjuknat, ca 4 minuter.
Tillsätt vitlök, chilipulver, spiskummin, koriander, oregano, cayenne och salt. Rör om tills det doftar, cirka 30 sekunder.
Tillsätt köttfärsen i pannan och koka, bryt upp köttet med en träslev tills det inte längre är rosa, cirka 5 minuter.
Tillsätt tomatpuré, kycklingbuljong och vinäger. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen till medel-låg och koka utan lock i 10 minuter tills vätskan har reducerats och tjocknat. Smaka av och justera kryddor med salt och peppar.
Skeda tacokött i enskilda salladsblad och toppa med garnering.
Kommersiella tacokryddor innehåller ofta dolda sockerarter, spannmål och soja. Varför äta bearbetade kryddor när det är så enkelt att göra egna – och smakrikt? Du kan också toppa dina tacos med din favorit tomatsalsa; Se bara till att kontrollera etiketten för icke-Paleo-ingredienser.
Per portion: Kalorier 304 (från fett 159); Fett 18 g (mättad 8 g); Kolesterol 80mg; Natrium 548mg; Kolhydrat 10g; Kostfiber 5g; Protein 27g.