Du kommer att bli förvånad över att upptäcka hur gott det här receptet på bananmuffins smakar när det görs på Paleo-sätt med kokosmjöl och sötad med lite rå honung. Du behöver inte ens någon speciell utrustning eller mycket tid för att göra detta recept. En blandningsskål, en gummispatel, en muffinspanna och cirka 15 minuter av din dag är allt som krävs.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 12–15 minuter
Utbyte: 6 portioner
3 msk kokosolja, smält
3 ägg
1 msk rå honung
1-1/2 dl hackade mogna bananer
1/4 kopp osötad riven kokos
1/2 tsk vaniljextrakt
1/4 kopp kokosmjöl
1/2 tsk salt
1/4 tesked bakpulver
1/4 kopp macadamianötter, hackade (valfritt)
1/4 kopp chokladchips (valfritt)
Värm ugnen till 375 grader F och klä en muffinsform med 6 bakplåtar. Blanda kokosolja, ägg, honung, bananer, riven kokos och vanilj i en skål.
Blanda kokosmjöl, salt och bakpulver i en separat skål.
Använd en spatel och blanda långsamt de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills de är ordentligt blandade.
Vänd ner macadamianötterna och chokladbitarna (om så önskas).
Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 12 till 15 minuter.
Äppelbananer förhöjer smaken av dessa muffins, så överväg att använda dem om du kan hitta dem i dina lokala butiker eller online.
Per portion: Kalorier 203 (från fett 110); Fett 13 g (mättad 10 g); Kolesterol 93mg; Natrium 294mg; Kolhydrat 20g (kostfiber 4g); Protein 5g.