När du följer en Paleo-livsstil kan du också fira speciella evenemang med godis. Prova detta recept på kokoschokladkaka att ta med till en fest eller ett speciellt tillfälle - ingen kommer att märka skillnaden i smaken på din Paleo-kaka!
Förberedelsetid: 30 minuter, plus kylningstid
Tillagningstid: 17 min
Utbyte: 10 portioner
Kokoslager (se recept nedan)
Chokladglasyr (se recept nedan)
1-1/2 dl blancherat mandelmjöl
1/2 kopp rå kakaopulver
1/2 kopp ekologiskt kokospalmsocker
1/8 tsk salt
2 rumstempererade ägg
1/4 kopp kokosolja, smält
1/3 kopp fullfet kokosmjölk
2 tsk vaniljextrakt
Värm ugnen till 350 grader F. Smörj lätt botten och sidorna av en 8-tums löstagbar kakform med kokosolja och täck botten av formen med en bit bakplåtspapper.
Blanda mandelmjöl, kakaopulver, kokossocker och salt.
Vispa ägg, kokosolja, kokosmjölk och vanilj i en separat skål.
Använd en gummispatel och blanda försiktigt de torra ingredienserna och de våta ingredienserna tillsammans. Blanda bara tills ingredienserna är kombinerade; övermixa inte.
Fördela smeten jämnt i pannan och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 17 minuter. Kyl på galler.
Fördela kokosnötslagret jämnt över den avsvalnade kakan, följt av chokladglasyren. Kyl i cirka 30 minuter eller tills glasyren stelnat. Förvaras kallt.
Kokosnötslager
1-1/2 koppar osötad riven kokos
1 msk rå honung
1/3 kopp blancherat mandelmjöl
1/4 kopp kokosolja, smält
1/4 kopp fullfet kokosmjölk
Blanda alla ingredienser tills allt är väl blandat.
Chokladglasyr
1/2 kopp Paleovänlig 70-procentig mörk choklad
1/2 kopp fullfet kokosmjölk
Smält långsamt den mörka chokladen i en skål över sjudande vatten (dubbelkokare).
När chokladen är smält, rör ner kokosmjölken och blanda tills glasyren är slät.
Per portion: Kalorier 496 (från fett 361); Fett 41 g (mättad 25 g); Kolesterol 38mg; Natrium 69mg; Kolhydrat 28g (kostfiber 6g); Protein 9g.