Recept på indiska Rogan Josh

Rogan Josh är en klassisk lammcurry från Kashmir som accentueras av en rad kryddor, tomater och yoghurt. Servera denna läckra rätt med chutney.

Recept på indiska Rogan Josh

Kredit: iStockphoto.com/Manu_Bahuguna

Utbyte: 6 portioner

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 1-1/2 till 1-3/4 timmar

Kryddmätare: Varm och kryddig

2 matskedar vegetabilisk olja

2 pund trimmade, magert lamm från ben eller axel, skuren i 1-1/2 tums kuber

1 medelstor lök, tunt skivad

4 fylliga vitlöksklyftor, hackade

1-tums bit färsk ingefära, malet

4 kryddnejlika

1/2 kanelstång

6 st kardemummakapslar, blåmärken

1 tsk mald koriander

1 tsk mald fänkål

1/4 tsk gurkmeja

1 lagerblad

1 tsk paprika

1 till 2 teskedar cayennepeppar eller mald röd chilipepparpulver, eller efter smak

1-1/2 dl nöt- eller kycklingbuljong

1/2 kopp vanlig yoghurt

Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en stor gryta på medelhög värme. Torka lammet torrt med hushållspapper.

Bryn lammet i omgångar ev. Lägg över lammet på en tallrik med en hålslev och ställ åt sidan.

Värm den återstående vegetabiliska oljan i samma gryta. Tillsätt löken och sänk värmen till medel-låg.

Koka, rör om ibland, tills löken är mycket mjuk, cirka 10 till 15 minuter.

Tillsätt vitlök och ingefära och koka under omrörning i 1 minut.

Tillsätt kryddnejlika, kanelstång, kardemumma, koriander, fänkål, gurkmeja och lagerblad och koka under konstant omrörning i 1 minut. Tillsätt paprika och cayenne och koka under konstant omrörning i 1 minut. Tillsätt buljongen och låt koka upp försiktigt.

Lägg tillbaka lammet i grytan. Täck delvis över och låt sjuda tills lammet är mört, ca 1 till 1-1/2 timme.

Tillsätt yoghurten och låt sjuda tills den är genomvärmd, ca 5 minuter. Servera med ris och chutney vid sidan av.

Ersätt 2 till 3 matskedar currypulver av god kvalitet med kryddnejlika, kanelstång, kardemumma, koriander, fänkål och gurkmeja. Minska mängden cayenne till 1/4 till 1/2 tesked, eller efter smak. I steg 3, efter att ha stekt vitlöken och ingefäran, tillsätt currypulvret, lagerblad, paprika och cayenne och koka under konstant omrörning i 1 minut.

Du kan göra detta i förväg genom steg 4. Tillsätt yoghurten vid återuppvärmning före servering.

Per portion : Kalorier 278 (från fett 125); Fett 14 g (mättad 4 g); Kolesterol 99mg; Natrium 335mg; Kolhydrat 3g (kostfiber 1g); Protein 33g.


Glutenfria recept: Pastarätter

Glutenfria recept: Pastarätter

Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]

Paleo-diet: livsmedel att undvika

Paleo-diet: livsmedel att undvika

De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]

Sanningen om vanliga livsmedel och hur de passar i Paleo Living

Sanningen om vanliga livsmedel och hur de passar i Paleo Living

Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]

Varför börja Paleo Living?

Varför börja Paleo Living?

De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]

Hur man går ner i vikt på medelhavsdieten

Hur man går ner i vikt på medelhavsdieten

Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]

Hembakade julklappar: frostverktyg och tekniker

Hembakade julklappar: frostverktyg och tekniker

Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]

Snabbguide till vinuttal

Snabbguide till vinuttal

Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]

Hur man lagar oxbringa med studentkänsla

Hur man lagar oxbringa med studentkänsla

Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]

Hur man lagar frukost när som helst på dagen som student

Hur man lagar frukost när som helst på dagen som student

Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]

Hur man gör proteinfyllda snacks på 5 minuter som studentkock

Hur man gör proteinfyllda snacks på 5 minuter som studentkock

Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]