Rik fläsk och syrlig ljusgrön salsa är en naturlig kombination i det mexikanska köket. Tillsätt jordigheten av rostad majs från tortillorna så har du en vinnande rätt.
Kredit: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography
Förberedelsetid: 5 minuter, plus 15 minuter för Green Tomatillo Salsa
Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter
Utbyte: 6 portioner som förrätt, 4 som förrätt
1-1⁄4 pund benfri stuvning fläskrumpa eller skuldra, skuren i 2-tums bitar
Salta och peppra efter smak
3 koppar grön tomatillo salsa
1 kopp vegetabilisk olja
Tolv 6-tums majstortillas
4 uns panela ost, smulad
1⁄2 rödlök, skuren i ringar
Värm ugnen till 350 grader F.
Krydda fläsket överallt med salt och peppar och lägg i en liten ugnsfast form.
Häll på 1 kopp av Green Tomatillo Salsa. Täck med folie och grädda i 1 timme tills de är mjuka. Låt fläsket svalna och strimla det sedan, spara det i såsen.
Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna och ställ över medelvärme.
En i taget, doppa tortillorna i den heta oljan och stek i cirka 10 sekunder på varje sida. Låt rinna av på galler.
Häll de återstående 2 kopparna salsa i en grund skål eller pajform.
Doppa varje tortilla i salsan för att lätt täcka och placera dem på din arbetsyta. (Reservera den återstående salsan för nästa steg.)
Dela köttet i 12 portioner och skeda i mitten av varje tortilla. Rulla för att omsluta köttet i tortillan.
Ordna enchiladorna i ett enda lager i en medelstor gryta, med skarven nedåt och häll den återstående salsan över toppen, släng bort den feta juicen i skålen.
Grädda i 15 minuter tills den är genomvärmd. Strö över osten och löken och servera.
Grön tomatillo salsa
Den sura biten av råa tomatillor i denna snabba, okokta sås kan motverka rika, krämiga rätter som tamales eller med någon enkelt grillad fisk.
Specialverktyg: Mixer eller matberedare
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 2 koppar
3⁄4 pund tomatillos, stjälkade, skalade, stjälkärret klippt ut och skuret i fjärdedelar
3 serrano chili, stjälkade, kärnade och grovt hackade
1⁄3 dl kallt vatten
1 knippe salladslök, vita och ljusgröna delar, grovt hackad (ca 1 dl)
1 stort knippe korianderblad och mjuka stjälkar, grovt hackade (ca 1⁄2 kopp)
1-1⁄2 tsk salt
Placera tomatillos, chili och vatten i en mixer eller matberedare. Puré bara tills det är tjockt.
Tillsätt salladslöken, koriandern och saltet och puré cirka 2 minuter längre, eller tills inga stora bitar finns kvar.
Förvara i kylen, i en täckt behållare, i upp till ca 3 dagar.
För en mjukare version av tomatillosalsa, prova att rosta tomatillos, chili och salladslök under broilern tills de är svärtade, cirka 5 minuter. Lägg sedan de rostade föremålen i en mixer eller matberedare med resterande ingredienser och puré.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
