De bästa tacosna börjar nog inte alls med ett recept. De kommer från överraskande källor - som resterna på baksidan av ditt kylskåp. Det här receptet är inspirerat av mexikanska gatuförsäljare, som driver koleldade vagnar och säljer fantastiska tacos al carbon eller grillad tacos.
Kredit: ©iStockphoto.com/Juanmonino
Förberedelsetid: 10 minuter, plus 15 minuter för Fresh Salsa
Tillagningstid: 15 minuter
Utbyte: 4 till 6 portioner
1 pund, kjol eller tri-tip biff, trimmad av fett och silverskinn
Salta och peppra efter smak
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk torkad oregano
1 matsked olivolja
Saft av 1⁄2 lime (1 matsked)
Tolv 4-1⁄2-tums eller åtta 6-tums majstortillas
1 knippe grovt hackade korianderblad (ca 1⁄2 kopp)
2 skalade, kärnade och skivade avokado
1 knippe diagonalt skivad salladslök
Garnering: Limeklyftor, 1⁄4 huvud strimlad vitkål eller sallad, färsk salsa
Förbered en het eld i en gas- eller kolgrill.
En halvtimme innan grillning, krydda steken jämnt med salt och peppar.
Gnid in med vitlök och oregano och ringla jämnt över olivolja och limejuice. Vänd till jämnt täckande biff och kyl.
Grilla steken på hög värme i 1-1⁄2 minut per sida, eller tills den är karamelliserad på utsidan och rosa i mitten.
Låt sitta i 5 minuter innan du skär i 1⁄4-tums remsor tvärs över kornet (i rät vinkel mot hur köttets fibrer rinner). Servera omedelbart med värmda tortillas, garnering och massor av färsk salsa.
För grillad kycklingtaco, krydda köttet med mycket salt och peppar eller marinera i din favoritmarinad. Grilla cirka 1-1⁄4 pund kycklinglår eller bröst, på benet, i 30 minuter på medelvärme, vänd ofta. Ta bort köttet från benen, skär i 1⁄4-tums remsor och använd som fyllning med samma garnering som föreslås i receptet Grilled Steak Tacos.