Dessa glutenfria barer håller sig inte färska så länge som kakor med vete, så du bör antingen frysa dem tills de behövs, eller sätta dig ner och äta varenda en av dem så fort de tagits ur ugnen !
Kredit: ©iStockphoto.com/FlashSG
Beredningstid: 15 minuter, plus kyltid
Koktid: 30 minuter
Utbyte: 12 bar
Nonstick matlagningsspray
1/2 kopp mjukt smör
1/4 kopp farinsocker
1/2 tsk kanel
3/4 kopp glutenfri mjölblandning
1/8 tsk salt
1 kopp halvsöt chokladchips
8-ounce burk sötad kondenserad mjölk
1/3 kopp hallonkonserver
1/3 kopp kokos
Värm ugnen till 350 grader. Spraya en 9-x-9-tums bakform med matlagningsspray.
I en stor mixerskål, använd mixern för att vispa ihop smör, farinsocker och kanel tills de är krämiga.
Vispa i mjölblandningen och salt.
Använd baksidan av en sked och släta ut 2/3 av blandningen i botten av den förberedda ugnsformen.
Grädda skorpan i 350 grader i 12 minuter.
Mikrovågsugna chokladbitarna och kondenserad mjölk i en mikrovågssäker skål i 1 minut; chokladen ska bli mjuk och börja smälta.
Rör om blandningen för att smälta de återstående chokladbitarna. Fördela blandningen över den delvis gräddade skorpan. Kyl ugnsformen i 20 minuter för att stelna chokladlagret.
Fördela sylten över chokladblandningen.
Blanda kokosen i resten av mjölblandningen, blanda väl. Platta ut bitar av deg med fingrarna och lägg dem ovanpå konserverna, delvis täcka toppen av chokladblandningen.
Använd baksidan av en blöt sked och jämna ut eventuella klumpar i toppingen.
Grädda stängerna i 350 grader i 30 minuter, eller tills den översta skorpan är lätt brynt. Kyl stängerna innan du skär.
När du breder ut bottenskorpan i pannan, doppa skeden i mycket varmt vatten för att hålla degen smidig.
Per portion: Kalorier: 334; Totalt fett: 19g; Mättat fett: 11g; Kolesterol: 29mg; Natrium: 126mg; Kolhydrater: 37g; Fiber: 2g; Socker: 34g; Protein: 9g.
Glutenfri mjölblandning
Förberedelsetid: 5 minuter
Utbyte: 5 koppar
2-1/2 dl rismjöl
1 dl potatisstärkelsemjöl
1 kopp tapiokamjöl
1/4 kopp garbanzo bönmjöl
1/4 kopp majsstärkelse
2-1/2 matskedar xantangummi
Sikta alla ingredienser i en stor skål och rör sedan ihop dem med en visp.
Häll blandningen i en självförslutande fryspåse och frys in tills den behövs.
Per 1/4 kopp: Kalorier: 138; Totalt fett: 0g; Mättat fett: 0g; Kolesterol: 0mg; Natrium: 1mg; Kolhydrater: 32g; Fiber: 2g; Socker: 0g; Protein: 1g.