Crepes är mångsidiga och läckra. För att tillaga dessa glutenfria crepes framåt, lägg de ofyllda crepesna med vaxpapper mellan varje crepe. Du kan slå in dem i plastfolie eller skjuta in dem i en självförslutande påse och kyla dem i upp till tre dagar.
Kredit: iStockphoto.com/JanMika
Förberedelsetid: 5 minuter
Koktid: 10 minuter
Utbyte: 8 crepes
2 ägg
1-1/4 koppar helmjölk eller halv-och-halva
2 matskedar strösocker
1/2 kopp glutenfri mjölblandning
1 msk smält smör
1/2 tsk vanilj
1/4 tsk mandelsmak
Dash salt
3 msk sticksmör
Förvärm broilern. I en medelstor skål, vispa ihop ägg och mjölk (eller halv-och-halva). Tillsätt sockret och vispa för att blanda in det.
Rör ner mjölblandningen tills smeten är slät. Tillsätt det smälta smöret, vaniljen, mandelsmaksättningen och saltet, rör om med en visp tills det blandats.
Smeten ska vara konsistensen av tunn grädde. Om den är för tjock, tillsätt långsamt mer mjölk efter behov.
Linda in handtaget på en 8-tums nonstick-panna med kraftig folie. Värm kastrullen på medel-låg värme på spisen.
Håll i smörstaven med en hushållspapper, gnugga smöret över hela ytan av stekpannan (fett inte pannan för mycket).
Ta av kastrullen från spisen och häll i ca 3 msk smet (en skyslev brukar fungera perfekt för detta).
Luta kastrullen snabbt så att smeten blir jämnt fördelad. Sätt tillbaka pannan på spisen och koka smeten i ca 1 minut. Lyft upp kanten på crepen med en gummispatel för att se när undersidan precis börjar bli brun.
Placera pannan under broilern i 40 sekunder, eller tills toppen av crepe precis börjar bli brun.
Ta bort crepe från pannan till vaxpapper och upprepa processen från steg 8 med den återstående smeten. Det kan bli nödvändigt att smöra om pannan efter de fyra första crepesna.
Per portion: Kalorier: 139; Totalt fett: 8g; Mättat fett: 5g; Kolesterol: 72mg; Natrium: 93mg; Kolhydrater: 13g; Fiber: 0g; Socker: 5g; Protein: 3g.
Glutenfri mjölblandning
Förberedelsetid: 5 minuter
Utbyte: 5 koppar
2-1/2 dl rismjöl
1 dl potatisstärkelsemjöl
1 kopp tapiokamjöl
1/4 kopp garbanzo bönmjöl
1/4 kopp majsstärkelse
2-1/2 matskedar xantangummi
Sikta alla ingredienser i en stor skål och rör sedan ihop dem med en visp.
Häll blandningen i en självförslutande fryspåse och frys in tills den behövs.
Per 1/4 kopp: Kalorier: 138; Totalt fett: 0g; Mättat fett: 0g; Kolesterol: 0mg; Natrium: 1mg; Kolhydrater: 32g; Fiber: 2g; Socker: 0g; Protein: 1g.