Soppor kan vara den ultimata komfortmaten. Vem mår inte bättre (även med en förkylning) med en skål varm kycklingsoppa? Och du kan välja en soppa för alla tillfällen. Oavsett vilket väder, ditt hälsotillstånd eller vem som kommer på middag finns det en soppa för dig.
Heirloom tomatsoppa med färsk basilika
Prep rberedelse tid: 20 minuter
Koktid: 30 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 matskedar extra virgin olivolja
5 stora färska heirloom-tomater, skalade, kärnade och hackade i 1⁄2-tums tärningar
5 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 liter lågnatrium- eller grönsaksbuljong av god kvalitet, uppvärmd
1 tsk grovt salt
Nymalen svartpeppar
30 färska basilikablad, tunt skivade
1⁄4 dl nyriven parmesanost
Värm olivolja i en tjockbottnad stekpanna på medelvärme. Rör ner vitlöken och låt koka försiktigt tills den blir något gyllene - var försiktig så att vitlöken inte bränns fast.
Rör omedelbart i tomaterna och fräs försiktigt tills de tjocknat något, cirka 5 minuter. Rör ner fonden och låt puttra ytterligare 10 till 15 minuter. Rör ner basilikan och låt soppan sjuda försiktigt 2 eller 3 minuter till.
Servera soppan i uppvärmda skålar. Toppa med parmesanost.
Det bästa sättet att skala och kärna tomater är att blanchera och chocka dem, för att lossa skalet. Börja med att ta bort stammen på tomaten med en liten kniv. Gör ett "x" i motsatta änden av tomaten med kniven. Släpp tomaterna i lätt kokande vatten i högst 10 sekunder. Överför dem omedelbart till en skål med kallt vatten. Dra sedan försiktigt bort det lossnade skalet.
För att fröa dem, skär tomaterna på mitten med skaftet på ena sidan. Över en finmaskig sil monterad på en skål eller ett mått, använd ena handen för att ösa ur fröna, samtidigt som du pressar tomathalvan med den andra. Oroa dig inte om du inte får ut alla frön. Ett par frön skadar ingen.
Per portion: Kcalories 167 (Kalorier från fett 86); Fett 10 g (mättad 2 g); Kolesterol 4mg; Natrium 1 155 mg; Kolhydrat 17g (kostfiber 4g); Protein 5g.
Potatis-purjolökssoppa
Prep rberedelse tid: 20 minuter
Koktid: 25 minuter
Utbyte: 4 portioner
Nonstick matlagningsspray
1 stor purjolök, hackad och sköljd (använd inte den mörkgröna delen av purjolöken)
2 dl potatis, skalad och skuren i 1⁄4-tums kuber
2 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
1⁄4 tsk peppar
1⁄8 tsk salt
Klä en stor gryta med matlagningsspray och ställ på medelvärme tills den är varm. Tillsätt purjolöken. Fräs tills det är mjukt och genomskinligt.
Tillsätt potatisen och kycklingbuljongen. Koka upp och låt sjuda i 10 till 15 minuter, tills potatisen är kokt. Tillsätt peppar och salt. Fortsätt att sjuda i 2 minuter. Ta bort från värmen.
Häll hälften av innehållet i grytan i en mixer, täck över och bearbeta tills det är slätt.
Häll försiktigt tillbaka mixerblandningen i grytan med resterande buljong och potatis. Rör ihop med en trådvisp. Låt sjuda tillbaka.
Per portion: Kcalories 87 (från fett 8); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 2mg; Natrium 134mg; Kolhydrat 17g (kostfiber 2g); Protein 3g.
Kolla in figuren för att se hur man skär upp en purjolök. Svep runt skivad purjolök i en skål med kallt vatten. Blötlägg dem i några minuter tills smutsen och grynen lagt sig på botten av skålen. Lyft upp purjolöken ur vattnet och låt rinna av på hushållspapper. Upprepa proceduren igen med färskt vatten.
Kredit: Illustration av Elizabeth Kurtzman
Rejäl grönsakssoppa
Prep rberedelse tid: 15 minuter
Koktid: 30 minuter
Utbyte: 4 portioner
Nonstick matlagningsspray
1⁄2 dl hackad lök
1⁄2 dl tärnad selleri
1⁄2 dl tärnade morötter
1 kopp tärnad färsk yucca
1⁄2 dl färska tomater i tärningar
1⁄2 kopp tärnad zucchini
1 lagerblad
1⁄8 tsk timjan
1⁄2 tsk oregano
2 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
1⁄8 tsk vitpeppar
Välj en stor gryta med tättslutande lock. Belägg grytan med nonstick-sprayen och koka, rör hela tiden, löken, sellerin och morötterna tills löken är genomskinlig - cirka 5 till 7 minuter.
Du kan spraya grytan med ytterligare kokspray eller tillsätta lite fond eller vatten om grönsakerna börjar fastna eller brännas. Tillsätt yucca, tomater, zucchini, lagerblad, timjan, oregano, kycklingbuljong och vitpeppar och rör om.
Koka upp grönsakssoppan på hög värme utan lock och låt puttra under lock i 20 minuter.
Ta bort lagerbladet och servera direkt som en lätt lunch eller minimåltid.
Per portion: Kcalories 124 (Från Fett 10); Fett 1 g (mättad 1 g); Kolesterol 2mg; Natrium 85mg; Kolhydrat 26g (kostfiber 3g); Protein 3g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
