Färska örter och grönsaker smälter ihop sina smaker fint i denna inslagna sallad. Basilika och mynta är svalkande örter, så bjud på dessa frallor (halverade eller hela) på din nästa sommarpicknick eller grillfest.
Kredit: ©iStockphoto.com/pjrimages
FÖRBEREDELSE en tion tid: 30 minuter
Utbyte: Fem 2-rullade portioner
En 2,4-ounce paket mungböna eller glasnudlar
En 12-ounce förpackning 10-tums rispapper vårrulle omslag
2 avokado, skivad i 20 bitar
2/3 kopp strimlad morot
1 knippe färsk gräslök eller salladslök, tärnad
1/4 kopp färska myntablad
1/4 kopp färska korianderblad
1/2 kopp färska basilikablad
Mango Ginger Salsa (se recept nedan) och naturligt bryggd sojasås (tamari, shoyu eller Bragg's Liquid Aminos) för doppning
Blötlägg nudlarna i tillräckligt varmt vatten för att täcka i 10 minuter. Häll av och skölj med kallt vatten.
Doppa 2 ark rispapper i en stor skål med ljummet vatten och sänk tills de är böjliga, cirka 30 sekunder.
Lägg de två omslagen ovanpå varandra med ett halvt omslag och placera 1/3 kopp av nudlarna i mitten.
Toppa med 2 skivor avokado, 1 msk strimlad morot, 1 hög tsk tärnad gräslök och 1 tsk vardera mynta och koriander.
Lägg 2 basilikablad ovanpå grönsakerna och rulla rispappret till en tät burritoform. Upprepa med de återstående ingredienserna tills du har gjort 10 rullar totalt.
Servera hel eller halvera. Servera svalt med mangosalsa och sojasås till doppning.
Du kan förbereda dessa rullar upp till en dag i förväg. Förvara genom att lägga rullarna i ett lager i en flatbottnad behållare. Täck rullarna med en ordentligt fuktad, men inte droppande, pappershandduk. Slå in behållaren tätt med plastfolie eller toppa med ett lufttätt lock.
Per portion: Kalorier 411 (114 från fett); Fett 13g (mättad 2g); Kolesterol 0mg; Natrium 232mg; Kolhydrat 70 g (kostfiber 8 g); Protein 5g.
Mango Ginger Salsa
Förberedelsetid: 30 minuter
Utbyte: Tre 1-kopps portioner
Kredit: ©iStockphoto.com/bhofack2
1 medelstor mango, skalad, urkärnad och tärnad
1 medelstor tomat, kärnad och tärnad
1/2 kopp röd paprika, kärnad och tärnad
1/2 kopp grön paprika, kärnad och tärnad
1 msk rödlök, hackad
1 msk färska myntablad, hackade
1 tsk färsk ingefära, riven
1 tsk brunt rissirap eller ren lönnsirap
1/2 tsk salt
Kombinera alla ingredienserna i en mixerskål och rör om väl för att kombinera. Täck över och låt smakerna blanda sig i minst 20 minuter i rumstemperatur innan servering.
Om den inte används omedelbart, täck med ett lufttätt lock eller plastfolie och ställ i kylen i upp till 3 dagar.
Per portion: Kalorier 78 (4 från fett); Fett 0 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 395mg; Kolhydrater 19 g (Di e tary Fiber 3g); Protein 1g.