En varm kycklingmacka som denna kyckling- och svartböntorta, serverad med intressanta garnering, är så mycket mer tillfredsställande än en vanlig kallköttsmacka.
Kredit: ©iStockphoto.com/JoeGough
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Utbyte: 4 smörgåsar
2 msk smör att breda ut
4 Bolillos (eller små rullar), halverade på längden och överflödig deg avlägsnas från båda halvorna
1 kopp refried svarta bönor, eller god kvalitet konserverade refried svarta bönor
8 matskedar (2 uns) riven añejo ost
1 kycklingbröst, skuren i 4 tunna skivor korsvis och dunkade till 1⁄8-tums tjocklek
Salta och peppra efter smak
Olivolja för beläggning
1 kopp picklad rödlök (se följande recept)
Nyknäckt svartpeppar
Förvärm broilern eller förbered en medelvarm eld i en kol- eller gasgrill.
Smöra båda halvorna av Bolillos lätt. Rosta på den heta grillen eller under broilern tills de är gyllene, ca 3 minuter.
Fördela de nedre halvorna med de svarta bönorna, strö över ost och värm på en plåt i ugnen i ca 5 minuter.
Kredit: ©iStockphoto.com/princessdlaf
Krydda kycklingen överallt med salt och peppar. Bestryk en stekpanna lätt med olivolja och ställ över hög värme. Stek kycklingen i cirka 30 till 45 sekunder per sida, tills den är genomstekt.
Lägg kycklingen på de övre brödhalvorna. Toppa med picklad rödlök och massor av färsk hackad paprika. Stäng med de bönklädda halvorna av bolillos och servera.
Inlagd rödlök
1 rödlök, skivad i tunna ringar
1 tsk salt
1⁄2 tsk torkad oregano
1 habañero chile, kärnad och skivad
1⁄2 dl färskpressad apelsinjuice
1⁄4 dl färskpressad limejuice
Lägg lökringarna i en skål och häll på tillräckligt med kokande vatten för att täcka dem. Låt sitta i 2 minuter.
Häll av, tillsätt salt, oregano, chili, apelsinjuice och limejuice och förvara i kylen i 4 timmar eller upp till 2 dagar.
För en kalkontorta, köp tunt skivade, okokta kalkonbröstskivor och ersätt kycklingen.